孩子早餐最爱吃的就是我蒸的鸡蛋羹了，小宝贝说我蒸的鸡蛋特别嫩，吃多少都吃不够。每次听到这样的话，我这心里真的幸福的开出了花。从外面买的美食固然吃着快捷方便，但是自己烹饪的乐趣却也只有自己自动手才能明白，看到家人那么开心的吃着自己做的饭菜的时候，那种满足感是买不来的。没做过蒸鸡蛋之前一直觉得蒸鸡蛋很容易，但是刚开始做的那几次都做失败了。蜂窝特别多，吃起来口感也不嫩，不好看也不好吃。

每次失败之后我都会总结一下经验，搞明白为什么出现这样的问题，也会在网上查询一些经验。经过多次失败之后，我终于成功了，找到了蒸鸡蛋最好吃的做法，做出来的鸡蛋羹比豆腐脑还要滑嫩，入口即化。蒸鸡蛋要想成功，鸡蛋和水的比例非常的重要。我蒸鸡蛋的时候不仅加水，还会加一样的东西。加上它之后口感明显提升一个档次，大家想知道是什么吗？那就一起看下去吧，保证2分钟就教会你。蒸鸡蛋，除了加水再多加点它，蒸出来比豆腐脑还嫩，2分钟教会你。

蒸鸡蛋

食材：鸡蛋、食盐、温水、牛奶、生抽、香油、葱花。做法步骤：

第一步：首先我们准备2个鸡蛋，去皮之后称一下重，然后我们将鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐打散，再加上适量的温水和牛奶，鸡蛋液、温水、牛奶的比例是2:2:1，用筷子继续搅拌均匀成颜色一致的溶液。

第二步：然后我们将蛋液过滤到蒸碗里，将表面的气泡撇干净，这样口感会更加细腻，盖上一层保鲜膜，防止蒸的时候水滴滴落，保鲜膜上扎上一些眼，便于排气。

第三步：鸡蛋开水上锅蒸，大火蒸10分钟左右就可以出锅了，撕掉保鲜膜，淋上生抽、香油、撒上葱花就可以吃了。

小贴士：

我这个蒸鸡蛋的方法不但加了温水，而且加了一定量的牛奶。因为牛奶中的蛋白质和鸡蛋中的蛋白质能相互作用，使得蒸出来的鸡蛋羹的口感更加滑嫩。鸡蛋液、温水、牛奶的比例2:2:1即可。

这样蒸出来的鸡蛋比只加温水还要嫩哦，吃起来口感比豆腐脑还嫩，入口即化，特别好吃，大家喜欢的话下次可以尝试一下加牛奶哦，保证好吃。