茶文化源远流长，由来已久。现代人也喜欢闲来无事的时候，约三五个好友，或与家中或找一幽静茶馆，沏上一壶上好的龙井，亦或是铁观音、毛尖，闻着茶叶在湖中袅袅升起、盘旋在空气中的香气，入口或甘甜或微苦或清香，总有一种心旷神怡的感觉涌上心头。

世界上种茶和饮茶的国家是中国，早在公元前的时候，就有了记载。西汉王褒写的《僮约》中，就出现了“武都买茶”“烹茶尽具”等说法，说明种茶、饮茶，把茶叶作为商品出售，至少已经有两千多年的历史。

随着茶叶的普及、引用和推广，茶作为中国的特产，渐渐传播到世界各地，公元八百多年传到了日本，17史记又传到了欧洲，世界上各个国家代表“茶”的字或者词语，都与中国的“茶”字音译而成。

而茶文化的应运而生，便是文人士大夫的杰作了。从记载茶的茶经、茶书，到饮茶的习惯、斗茶的兴起，再到与茶有关的诗词书画，一直流传至今，并且一直是文人雅士追求的一种境界，平平淡淡又不失高雅。

《茶经》：“茶者，南方之木也。一尺、二尺乃至数十尺，其巴山陕川有两人合抱者”。说起茶书，就不得不提《茶经》，这是中国第一步茶书，也是世界上最早的茶叶专著，有几十种版本流传于世，并被译成日、英、法等文字，是“茶”的世界中影响力最大的一部著作。

《茶经》的作者陆羽，被尊称为“茶圣”。陆羽说出了茶的生物学特征：“其树如瓜芦，叶如桅子，花如白蔷筱，实如拼桐，茎如丁香，根如胡桃”。还列举了煮茶、饮茶所用的25种工具。全书共分三卷，包括源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十节。

古代的茶书并不仅仅如此，其实内容之丰富，种类之繁多，各具特色。综合性著作有明代许次行的《茶跳》、清代刘源长的《茶史》；专业性著作有宋代审安老人专讲茶具的《茶具图赞》、明代徐献成专讲烹茶的《水品》。

写茶书的人更是分门别类，什么样的都有。有毕生从事茶业研究的专家陆羽，有业余嗜好写作的宋徽宗赵佶、唐代诗人温庭钧……正是这些风格迥异的人，以及种类繁多、风格独特的各种茶书，为祖国留下了宝贵的文化遗产和珍贵的资料，为茶文化的流传和继承起到了非常重要的作用。

古代的中国是一个诗歌的历史。从第一部现实主义诗歌总集《诗经》开始，一直到唐宋甚至明清，诗歌广为流传、经久不衰。即使在动荡不已的三国时代，以及纷争四起的五代十国，诗歌的传承也从未断绝。

在中国古代诗歌中，不仅有“何以解忧唯有杜康”“白日放歌须纵酒”的豪迈，更有“戏作小诗君一笑, 从来佳茗似佳人”的雅致。酒可以让人的思绪肆意飞扬，茶更能让人恬淡自然。茶文化借助诗歌的翅膀，历经了祖国千年的历史文化的天空。

• 苏轼《汲江煎茶》

在那美好的夜晚，在那江水之边，取一瓢江水，煮一壶茶汤，伴着月色，享受人间的快乐。东坡居士一生爱茶，更喜欢自己动手，煮茶品茗，在享受茶的美好和自然的神奇过程中，忘却尘世间的烦恼，留下一首首茶诗。

• 温庭筠《赠隐者》

• 宋黄庭坚《双井茶送子瞻》

诗人们喜欢自然，厌倦了官场的争斗和时局的动荡，心中隐藏着对静谧舒适生活的向往，梦想着泛舟湖面、隐居山林，采菊种茶、煮酒烹茶。于是想起了茶的清香和恬淡。温庭钧和黄庭坚都爱上了茶，烹茶和品茗必不可少，诗作中怎么能少了茶的影子。

当然，最了解茶的人，最喜欢茶的人，最钟情于茶的人，还是写了《茶经》的“茶圣”陆羽。他用一首诗歌，表达了对茶的热爱，全是没有一个茶字，却让人不由自主升起对茶的向往。

• 《六羡歌》

在最近热播的电视剧《清平乐》中，王凯饰演的宋仁宗和江疏影饰演的曹皇后不止一次“斗茶”。在古代，斗茶其实很普及，是文人墨客经常切磋的一种游戏，没有胜出的狂喜，也没有败北的懊悔，在斗茶的过程中，人和人之间的感情渐行渐近。

到了宋代，斗茶成为文人墨客、权贵阶层欣赏茶趣和消闲怡神的一种高级生活方式。斗茶要求人们一丝不苟地遵循一定的规则和严格的操作规范，参斗者必须全神贯注，持之不懈、一气呵成方能达到最佳效果。

斗茶虽然是一种竞技方式，可以两人或数人互斗，也可以自煎自斗，既能为生活增添乐趣，还能给精神带来快慰。茶汤泛起汤花，让人赏心悦目，饮一口汤花的清泉佳茗，让人顿感身心舒畅，能充实精神又能缓解疲劳，所以有“倾身事茶不知劳”的美谈。

茶汤要求色香味俱全，泡沫丰富，口感又佳，别有一番风趣。工具有茶、茶碾、茶瓶、茶匙、茶罗、茶盏缺一不可，有着灸茶、碾茶、罗茶、煎水（候汤）、点茶、击拂多道程序，必须严格按顺序完成，才能达到最佳效果。

技术娴熟，汤花细腻，色泽鲜白，了无水痕，方为上品。最享受的莫过于最后的品尝了。观察汤花破灭的过程，享受清泉佳茗散发出来的香味儿，入口生津，浸于“不待清风生两腋，清风先向舌端生”的境地，回味无穷。

茶文化在中华传统文化中占有重要的地位，也对整个民族的物质生活和精神世界产生了深远的影响。这种传承不仅在于茶叶近乎圣物的自然之美，还体现在采茶、制茶、烹茶、饮茶过程中不可多得的乐趣，也在于借助于千年以来在诗词书画中的广泛传播。