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伊尹是辅佐成汤的重臣。他的母亲在伊水居住，因此他姓伊，名挚，生于有莘国的空桑涧（今洛阳市嵩县莘乐沟）。伊尹从小胸怀大志，无奈家境贫寒，成年后流浪到有莘国，成为有莘国国君的厨师。有莘国国君认为他是一个人才，于是就想提拔他为近臣。

无奈伊尹的身份太低微了，只好将伊尹提拔为厨房的官吏。不久，有莘国的国君要嫁女儿，女婿是商国的国君成汤。伊尹早就听说了成汤的威望，很想投奔他，于是对有莘国国君表达了自己的意思。有莘国国君知道伊尹是一个贤能的人，自己的国家小，让他留下来太屈才了，于是就让他作为公主的陪嫁到商国。伊尹陪嫁到商国之后，转眼几个月过去了，伊尹却始终没有找到机会向成汤展示自己的才干。

直到有一天，已经归为商国王后的有莘氏吩咐伊尹为成汤做一份汤，伊尹知道机会来了。于是他就做了一锅粥，用鼎盛好，端给成汤喝。成汤喝了几口之后，感觉这汤的味道很奇怪，于是就问伊尹这是何物。伊尹回答说：这是忧国忧民羹。成汤大奇：“何谓忧国忧民羹？”伊尹不慌不忙地回答道：“陛下您请看。这鼎表面上非常坚硬，但实际上它已经存在了八百年之久了，这就好比夏国，这就是‘忧国’。

此羹用莲子、红小豆、红糖、白醋、辣椒、盐等物熬制而成，初喝的时候甜，但不久就会觉得苦，再喝会觉得酸甜苦辣。羹中的莲子在锅里翻滚沸腾，就像‘民’，民在热汤里上下翻滚，民在羹里沸腾挣扎。莲心是苦的，这可以称作‘忧民’。因此此羹名曰‘忧国忧民羹’。”成汤听完伊尹的解说，非常赞赏他，对这样一个胸怀大志的厨师不禁肃然起敬。于是他赶忙将伊尹请上座，对他说：“这也正是我忧虑的事啊，请你坐下来详细为我解说一下吧，我该怎样做呢？”伊尹看成汤是一个很有诚意的君主，于是毫不推辞地坐了下来，给成汤讲述治理国家的事情。

君臣二人从尧舜之礼讲到治国之策，从治国之策讲到天下局势，一连讲了三天三夜，晚上抵足而眠，不肯休息。成汤这才知道，天底下竟然有这样的人才，恐怕此后自己能否成就一番大事业就在此人身上了，于是就免去成汤的奴隶身份，升他为右相，时时向他请教治理国家的方法。伊尹成为右相之后，帮助成汤制定了一系列富国强兵的国策，辅佐成汤发展农业，铸造兵器，训练军队，商国很快成为诸侯国中的大国。其他邻国看到商国的强大，纷纷前来拥护他，成汤成为诸侯国中的老大。

伊尹感到夏国一天比一天衰弱，认为夏国必亡，于是劝说成汤反夏。与此同时，夏桀也发现了商国的强大，心中担忧它会给自己造成威胁，于是听信佞臣赵梁的诡计，假意将成汤骗到朝堂，扣押了他，将他囚禁在夏台。商国听到这个消息，举国上下都很为国君担忧。伊尹知道夏桀好色，于是派人送去很多的美女和珠宝，并暗中贿赂近臣赵梁为成汤说好话，成汤这才有惊无险地回到了自己的国家。成汤回来之后，听从伊尹的建议，首先灭了葛国，趁势吞并夏国的十几个小属国和部落，建立起以亳邑为中心、方圆达数百里的根据地。此时的夏桀仍旧荒淫无道，推行残暴统治，天下很多诸侯国都不满他。

伊尹觉得时机成熟了，于是就劝说成汤发兵攻打夏国。夏国早已经衰弱不堪了，因此成汤刚一攻打，夏兵就败退，还有一些军队临阵哗变，商军因此很快逼近夏国的都城，双方最终在鸣条（今河南开封丘东）展开决战。夏兵不愿为夏桀卖命，在成汤“讨伐暴君，为民除害”的旗号下，一击即溃，夏桀大败，只好带着妹喜逃出重围，一直逃到南巢（今安徽省巢县东南），不久死在那里。

成汤取代夏桀，建立了商王朝，伊尹被赐予封地。然后，伊尹辅佐成汤制定了许多国家制度，为新生国家的稳定立下了汗马功劳。他尤其劝导成汤要吸取夏朝灭亡的教训，要发展农业生产，爱护百姓。商朝在伊尹的治理下，政治安定下来，经济持续发展。成汤死后，伊尹又先后辅佐成汤的三个后代丙、仲壬、太甲。其中太甲初继位后，不愿听伊尹关于怎样当一个好国君的建议，多次一意孤行，做出危害国家的事。

伊尹从国家的大局出发，将太甲送到成汤墓附近的桐宫桑林里面壁思过，自己暂代国政。太甲在桐宫里反思了三年，终于意识到自己的错误，非常惭愧。伊尹听说太甲已经转变了，于是又亲自带着天子的王冠到桐宫将太甲迎回商朝国都，再次拥立他登上天子之位。太甲果真彻底转变，他变得勤政爱民，一切都按照规章制度办事，不再为所欲为，商朝在他的治理下重新恢复了繁荣，各诸侯国又都来朝拜，天下大治。

伊尹活了一百多岁，任商朝相国二十年，为商王朝的长久繁荣打下了坚实的基础。

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