兩年前泡的青梅酒實在太好喝了，趁着五月青梅季節，抓緊再做起來啊。青梅是強鹼性生理果品，有助於中和人體內的酸鹼平衡以及預防疾病。同時青梅含有多種維生素及天然礦物質及有機酸，既能健胃消食促進人體內的新陳代謝，也能淨血殺菌抑制體內的細菌繁殖，還能排毒通便達到天然美容的效果。因此青梅泡酒自古就是受女性喜愛的酒，清淡的果香與酸甜的口感。

北方人買青梅只能依靠網絡了，青梅的成熟時間是每年的5月到6月，應季的青梅新鮮清香而鬆脆爽口，用於泡酒更是風味獨特且口感濃郁。最好果大而青色明顯且果質較硬，過軟過熟的青梅都不適合泡酒。

泡酒也是要講究竅門的：

一般來說，清香型或者米香型的白酒浸泡出來的青梅酒口感會比較好，這樣酒味不會蓋過青梅的果香。選擇的白酒度數不宜過低，否則殺菌不完全很容易發生黴變壞酒。30到50度之間的純糧白酒是不錯的選擇，追求口感濃烈的朋友亦可嘗試伏特加。

挑選青梅，不要帶蟲眼、破損、磕碰、帶黑斑、較多劃痕的青梅。買到青梅或者網購收貨就馬上處理，否則時間一久容易發軟和皺皮。把帶蟲眼、破損、磕碰、帶黑斑、較多劃痕的青梅挑出來，儘量保證用品相優質的青梅來浸泡

處理青梅。青梅要用鹽水的充分浸泡，能有效去除表皮的鞣酸，減少苦澀感鹽水浸泡過的青梅需要晾乾表面的水分，不要直接在太陽下暴曬，可以放在陰涼通風處晾半天。最後用牙籤小心剔除果蒂，否則會澀。

根據個人喜好可以選擇是否給青梅扎洞。紮了洞的青梅，在浸泡過程中更容易滲出汁液。

消毒容器。

用來泡酒的容器，密封性一定要好，玻璃罐或酒罈都可以。無論使用什麼容器，必須清洗乾淨內壁並且晾乾水分，入果灌酒之前要使用高度酒來再次給內壁消毒殺菌。

入果灌酒

可以參考1斤酒配1斤青梅配350克的冰糖

把青梅和冰糖，以順利放進容器並最終可以被白酒完全沒過爲準。具體的配比，可以參考1斤白酒配1斤青梅配350克的冰糖。

冰糖可以在密封之前放進去容器，然後完成封瓶一氣呵成，這樣浸泡過程中會使青梅脫水，變得皺皺巴巴。

也可以在青梅浸泡白酒3個月後，等梅子充分吸收酒精後再加冰糖然後重新密封浸泡，這樣可以儘可能保持青梅圓潤的外觀。

青梅酒香沁人心脾，泡好的酒加入冰塊或蘇打水，太好喝了。