黃鵪菜是一種常見的野菜。在農村路邊、田間地頭、山地，甚至公交車停車站路邊的石頭縫裏，只要一低頭，就能看到黃鵪菜。黃鵪菜是一種容易被人忽視的一種植物，也是田間地頭一種不起眼的野菜。開花前人們看不到它，開花後，黃色的小花極其低調，瘦長的枝幹隨風搖曳，很快，花又落了，而後果子也隨風飄散。黃色的花兒，白色的小傘兵，同是菊科植物，有多少人把你誤認成蒲公英？黃鵪菜和蒲公英極爲類似，尤其是花朵簡直像得叫人無法分辨。果實覆有一層白色柔軟的絨毛，就像降落傘般在微風中起舞，好像很快樂悠閒的樣子。

春天田間地頭有一不起眼的野菜，人稱“黃鵪菜”，長得很像蒲公英

黃鵪菜，菊科，黃鵪菜屬，一年生或二年生草本植物，廣泛生長於山坡、路邊、荒野。別稱毛連連、野芥菜、黃花枝香草、野青菜、黃瓜菜、還陽草等。還陽草的說法，是因該草曬乾後，遇水即可再生長。春天來了，黃鵪菜紛紛從泥土裏冒出油嫩的芽葉。瞧，這一種雜草也許你並不認識，但你若留點意，卻會發現它昂揚自由地，在城市的每個角落裏紮根、生長，只要有一點點土，不論是石縫還是牆角或者荒地，它都能尋到生機。春天的時候，黃鵪菜生長速度非常迅速，長到一定程度，會抽出地上莖，有點青褐色，直直地往上長。莖上有的有葉子，有的乾脆連葉子沒有，有的莖會有分支。

黃鵪菜，菊科，黃鵪菜屬，一年生或二年生草本植物，廣泛生長於山坡、路邊、荒野

說回黃鵪菜，“黃”是指花的顏色，“鵪”取其小之意，而“菜”是指它曾被當作野菜。至於味道如何，《植物名實圖考》中記載：“此草與薺苣齊生，而味肥俱不如，彼爲膏粱，此爲草芥矣。翦以飼鵝，蓋雞鶩不與爭也。”可見其味道並不怎麼樣。黃鵪菜和蒲公英很類似，尤其是花朵須得細細分辨才能區分開來。都是黃色的舌狀花，果實也是靠風傳播，風一吹就像降落傘般在微風中起舞，悠閒快樂。黃鵪菜開花的時候全爲舌狀花，花冠黃色。頭狀花序有柄，排成傘房狀、圓錐狀和聚傘狀；總苞圓筒形，外層總苞片遠小於內層，花序託平。蒲公英的花不也這般兒模樣嗎？不過和蒲公英一葶一花不同，黃鵪菜常常是一葶數花，或者花葶多有分枝。

春雨過後的黃鵪菜，清熱解毒，好喫又解膩

春雨過後的黃鵪菜，清熱解毒，好喫又解膩。春天的黃鵪菜用來做菜，細細地咀嚼，慢慢地品味，不僅沒有一絲苦味，感覺還蠻鮮甜的。每次自家用黃鵪菜做菜的時候，已經多年未加糖，這鮮甜味乃來自野菜本身。又夾一小筷，再細細咀嚼，仍是鮮甜的感覺，不禁大爲放心。食用前首先將黃鵪菜用水燙後，湯留着，菜和湯分開享用。湯頭味苦，菜則蘸鹽巴喫。黃鵪菜性味偏寒，腸胃不好、虛寒體質的人羣最好不要食用。小夥伴們，春天田間地頭有一不起眼的野菜，人稱“黃鵪菜”，長得很像蒲公英，你喫過嗎？