甜菜根是一种不怎么常见的蔬菜，起源于地中海沿岸，现主要生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、意大利、罗马尼亚、英国等国。其主要成分为蔗糖，除此之外，还含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。甜菜根虽然是一种蔬菜，但是经济价值高，有位50岁大妈种植这一少见蔬菜，几年后家里都房子翻新了。核桃、腰果都属于坚果，营养价值很高， 甜菜根拌红米饭不仅富含营养而且颜值也很高哦。

甜菜根拌红米饭

By 緣豆兒

配料：

红米 180克、 新鲜甜菜根 半个、番茄 1个、洋葱 30克、黑橄榄 8个、腰果 15克、核桃 25克、香菜 1棵、蒜 1瓣、迷迭香 少许、黑胡椒粉 少许、柠檬 1片、花生油 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好所需材料

2.红米淘洗放入电饭煲煮熟，然后稍晾凉

3.橄榄切圈，洋葱切碎

4.番茄用热水烫去皮，甜菜根去皮切小丁，香菜切小段

5.把核桃、腰果切小粒略炒，也可以直接用

6.把甜菜根粒炒一会

7.加入洋葱炒香

8.锅里加入红米饭和其它食材，再加盐、胡椒粉调味挤上柠檬汁拌匀，撒上香菜即可

烹饪小贴士：

1、甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

2、甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

3、甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

4、甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

你有尝过甜菜根吗？知道甜菜根的其他做法吗？

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