在我們提到食物的時候，總會想到各種各樣的美食，但是極少數人會提到飯前的開胃菜，開胃菜很大程度上決定了你這頓飯能喫多少。今天給大家介紹幾樣我經常在家做的開胃菜。

第一道是酸辣藕尖，我在外面喫飯也比較喜歡點這道。

準備食材：藕尖、泡椒、小米椒、蒜、鹽、糖、白醋。

做法：買藕尖的時候可以用手掐一掐，嫩的比較好喫，藕尖切成小塊，先用泡椒水和小米椒水浸泡，我第一次做的時候不夠酸，就是因爲我沒有提前泡所以不夠入味，蒜切成末，小米椒和泡椒切成圈，鍋中倒油把蒜和辣椒炒香，放入泡好的藕尖，不停翻炒3分鐘加入鹽和糖，再繼續炒熟的時候加入一勺白醋，也可以加一定辣椒水，再翻炒一會兒就可以出鍋了，這個開胃菜可以放冰箱冷藏，這樣的口感會更清脆更爽口。

第二種是涼拌青瓜。

食材：青瓜、香菜、醬油、鹽、白糖、蒜、香油、蔥花、白芝麻、醋。

做法：一條青瓜用刀拍扁切成小段，蒜切成末，然後開始調醬汁，三勺醬油、兩勺陳醋、一勺香油、兩勺蒜末、一勺白糖、半勺鹽、一勺白芝麻混在一起攪均勻，放入切好的青瓜，最後加入生菜就可以食用了，也可以放冰箱裏冷藏一會兒再喫，這樣做特別入味又開胃，小仙女們做起來吧。

第三種是酸菜炒肉末。

食材：酸菜、豬肉、蒜、姜、鹽、耗油、料酒、花生油、小米椒、生粉。

做法：先把豬肉切成肉末，放兩勺料酒、一小勺生粉、薑絲和少量的鹽醃製十分鐘，酸菜切成小丁，蒜切成末，小米椒切成圈，鍋中熱油，蒜末和小米椒放入爆香，將醃製好的肉末倒進鍋中，翻炒片刻，酸菜倒進鍋中一起炒，邊炒邊加入小半勺鹽和一勺耗油，翻炒均勻就可以出鍋了，飯前開胃或者送粥都很好喫。

第四種是酸辣蘿蔔。

食材：白蘿蔔、蒜、小米椒、姜、鹽、白醋、醬油、白砂糖。

做法：蘿蔔先清洗乾淨切成薄片或者切成條，放入大碗中加一勺鹽醃製20分鐘，姜切成絲，蒜切成片，小米椒切成圈，先調一個醬汁，醬油五勺、白糖一勺、白醋三勺、涼白開水半碗充分攪均勻，白蘿蔔倒掉多餘的水分倒入調好的醬汁中，加入薑絲、蒜和小米椒蓋上蓋子冷藏4個小時就可以開喫了。

寫這篇文章的時候一直在吞口水，不知道看完的你們會不會也有這種感受，特別是夏天天氣熱就會容易胃口不是很好，有了這些開胃菜簡簡單單來兩碗米飯。