生活中，我們常常會遇到這樣一個問題，自己上班買了一個雞蛋，在路上，剝了很久，雞蛋殼都還沒剝完，還有的人，剝的蛋白和蛋黃都分離了，還要在雞蛋殼中去喫雞蛋，十分狼狽，雖然胡師傅也知道煮雞蛋的技巧，但是在我們當地，有位做了22年早餐的張大廚，他剛開店時，我就在他那裏買煮雞蛋，每次雞蛋拿到手，輕輕一敲，雞蛋殼就自動脫落，後來久而久之，就去請教了張大廚，自從張大廚教給我煮雞蛋訣竅後後，不管雞蛋怎麼煮，都可以自動脫殼，55歲的張大廚說：

煮雞蛋時，別在加鹽了！加點它，雞蛋更嫩還自動脫殼，

只要大家掌握下面的技巧，再也不怕剝雞蛋殼了。

煮雞蛋

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食材：

雞蛋6個、水1000ml、白醋2ml。

做法：

1.先將雞蛋洗淨，然後沿着鍋的邊，將雞蛋放入到冷水中，泡5分鐘後備用。

2.5分鐘後，放入白醋，然後開大火，將水煮開，接着改爲小火煮2分鐘，關火後，不要揭開鍋蓋，6分鐘後，雞蛋就會完全凝結好了。

煮雞蛋

煮雞蛋自動脫殼的原理：

1.因爲醋是酸性物質，而雞蛋殼的成分是碳酸鈣，酸性物質可以和碳酸鈣發生氧化反應，使雞蛋殼更加的軟，這樣就能使煮好的雞蛋，自動脫殼。

加了醋的雞蛋殼，雞蛋殼變軟了，還可以加速雞蛋快速煮熟，使煮好的雞蛋喫着更嫩，不管大家煮什麼雞蛋，都可以加醋。

煮雞蛋的小竅門：

1.很多人喜歡喫溏心蛋，一般水燒開後，煮2分鐘，然後在水中浸泡1分鐘，就是比較稀的溏心蛋，如果想喫比較稠的溏心蛋，在水中浸泡2分鐘即可，在水中浸泡6分鐘以上，蛋黃就會完全的凝結。

2.大家將雞蛋煮好了，想要快速的直接脫殼，可以將雞蛋泡在冷水進行降溫，然後只要將雞蛋剝個小洞，剩餘的雞蛋殼就會自動脫落。

3.大家煮雞蛋時加食醋，一定不要加多了，最多加2-3滴就可以了，加多了，會影響雞蛋的味道的。

煮雞蛋

煮雞蛋時，別在加鹽了！加點食醋，雞蛋更嫩還自動脫殼，這就是教給大家煮雞蛋的訣竅，

不管大家煮什麼雞蛋，都可以按照這個方法去做，保證大家煮的雞蛋，又香又嫩，還能自動脫殼，

以後再也不會因爲雞蛋殼不好剝而煩心了，雞蛋煮好後，儘快食用，一天食用量，最多不要超過3個雞蛋。