不用下油鍋啦！今天爲你推薦的6款菜，不放一滴油，就能讓喫得很過癮！怎麼樣，你中意不？放開肚子大膽滴喫吧！

無油版紅燒肉

食材

五花肉1000克、食鹽適量、冰糖適量

八角2個、桂皮1塊、老抽適量

香葉3片、茴香1撮

步驟

1.五花肉切塊，冷水入鍋，倒入料酒

2.大火煮開後轉中小火，並撇去浮沫，儘量撇乾淨，撈出，把水倒掉

3.將鍋洗淨，重新倒入開水，水一定要多一些，放入五花肉，繼續大火燒開再轉小火加蓋煮半個小時

4.半小時後，撇去周圍浮着的油分

5.根據個人口味和湯的顏色加入老抽

6.投入桂皮，八角，香葉，茴香粒，繼續小火加蓋煮半小時

7.半小時後連湯帶肉倒入砂鍋

8.根據個人口味加適量冰糖

9.加蓋小火最後燉半個小時出鍋

無油白胡椒蝦

食材

對蝦250克、食鹽適量、蒜5瓣

料酒1勺、白胡椒半勺、小蔥適量

步驟

1.剪去蝦的鬍鬚和腳

2.用剪刀從蝦頭和身體接縫處，沿着背部剪到尾部，用牙籤從中間挑出泥腸

3.大蒜剁碎

4.把鍋燒熱後加入對蝦，加入白胡椒粉、蒜泥和鹽調味

5.加入一勺左右的料酒大火翻炒到蝦完全變色、料酒完全收幹，撒上蔥就可以出鍋

香菇蒸鱈魚

食材

鱈魚1塊、幹香菇2朵、姜3片

料酒1小勺、小蔥2根、蒸魚豉油1大勺

步驟

1.香菇泡發洗淨切片，小蔥切段，姜切絲

2.蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上

3.將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

4.輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上

5.蒸箱附帶的蒸盤內放入熱水，再放入鱈魚隔水蒸

6.蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，最後食用時撒上蔥花即可

梅菜扣肉

食材

五花肉250克、梅菜1棵、普洱茶5克

食鹽5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣

料酒5克、生抽5克、老抽5克、水適量

步驟

1.五花肉切片，洗淨，梅菜芯用鹽水浸泡2個小時以上

2.用普洱茶浸泡片刻，去油膩，在炒鍋裏放少量的水，把五花肉放進去，小火慢慢逼出油脂，撈起待用

3.在碟子裏放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻

4.把上色了的五花肉擺整齊，利用五花肉出來的豬油炒香姜粒和蒜蓉

5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面

6.蓋上合適的碟子，用中小火蒸1小時，蒸好後倒扣即可

雙椒錫紙牛肉

食材

牛肉300克、紅椒1棵、朝天椒1棵

洋蔥1頭、草菇8朵、木耳(水發)1小把

食鹽1茶匙、姜1大塊、生抽1.5湯匙

水澱粉1小碗、香菜4棵、黃酒1湯匙

黑胡椒幾十粒、白糖1/2湯匙

步驟

1.牛肉逆紋切片再切粗絲

3.牛肉絲中加入薑絲、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黃酒拌勻，加入少量水澱粉拌勻醃製，最後加入炒菜用量的油醃製30分鐘以上

4.洋蔥切絲，木耳撕小塊，青紅椒切圈，草菇洗淨切片

5.乾鍋小火放入草菇片，加少許鹽炒出水分

6.烤盤鋪錫紙，依次鋪上洋蔥、木耳和草菇

7.青紅椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌勻，平鋪在草菇上面，另取一張錫紙蓋上

8.將兩張錫紙的邊重合折起，卷嚴實，入預熱220度的烤箱，焗10至15分鐘。取出用牙籤或刀尖劃開錫紙，小心蒸汽燙手

圓籠粉蒸牛肉

食材

牛肉300克、糯米100克、大米50克

姜1茶匙、花椒1.5茶匙、生抽1.5湯匙

老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙

甜麪醬1湯匙、五香粉2茶匙

醪糟1湯匙、腐乳汁幾滴、白糖1茶匙

步驟

1.大米和糯米各半，沖洗乾淨瀝水

2.乾鍋小火將二米炒至微黃

3.加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機略打碎

4.牛肉洗淨切成2至3毫米厚的片

5.牛肉片裝大盆中，加入所有醃肉料攪拌均勻，醃製半小時

6.加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽後蒸約30分鐘左右即可

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