現在捲心菜的價格很低。三元錢就能買很多。也許我媽媽很喜歡喫捲心菜。所以每次我去菜市場看到一些捲心菜，我都會付錢買一些。不管是油炸的還是火鍋。但當時大多數人都是炒空心菜的，我不知道是先炒大蒜還是先炒蔬菜。如果順序不對，難怪油炸蔬菜不好喫，味道也不好。

炒菜的時候有很多人都會放一些蒜，尤其是在炒一些青菜的時候，因爲青菜本身沒有什麼特殊的香味，所以大多數人在炒青菜時會多放一些大蒜，那麼炒菜的時候放蒜本來是一件非常正常的事情，但如果把蒜放入的時間不對的話，放了還不如不放呢。

我們在炒其他的蔬菜時，大多都是把食用油倒進去之後，直接把大蒜放進去，感覺這樣可以爆炒出大蒜的香味，這樣的做法是正確的，但是在炒青菜的時候，就不建議提前把大蒜放進去了。

正確炒空心菜的做法應該是這樣的，我們應該先炒菜後炒蒜，把空心菜和大蒜都準備好了之後，先把空心菜的菜杆和菜葉分開，在鍋裏面倒入少許食用油，等油熱了之後先翻炒空心菜杆子。

大概翻炒20秒鐘之後，放入空心菜，繼續翻炒10秒鐘，然後加入之前切好的大蒜，用大火爆炒出香味，加入適量的生抽食用鹽和十三香，攪拌均勻之後快速出鍋裝盤，在翻炒空心菜的過程中，一定要用大火，不然的話會流失空心菜裏面的水分，炒出來的菜就不是特別好喫了。

現在應該知道爲什麼自己炒出來的空心菜味道不好了吧，很有可能是你的順序弄錯了，一定要在最後的時候放入大蒜，不然的話菜的口感差不好喫。你記住了嗎？

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