饺子我们常吃，而且它也是中国的传统美食，在中国逢年过节的时候，大家都喜欢吃饺子，因为饺子象征着团圆，家人团聚聚在一起吃饺子才最美味，而且非常有意义。说到美味的饺子，很多人都非常喜欢吃韭菜鸡蛋饺子馅儿，因为大油大肉吃多了会比较油腻，而这样的素馅儿，吃起来很可口，味道鲜香，营养价值就比较高，既能补充蛋白质还可以提高免疫力。

韭菜鸡蛋饺子馅虽然很好吃，但是很多人在调馅的时候，常常会放错了调味品，导致韭菜大量出水，而且韭菜容易变成黑色。做出来的饺子馅儿，看着就不美味，更没有食欲去吃它了。调韭菜鸡蛋饺子馅，切记多加“这1料”，否则韭菜易变色爱出水！

我们家就经常会做韭菜鸡蛋馅的饺子，成本低味道好，还可以吃出好身体。而且自家菜园子里面就有种很多韭菜，这个时候大雨过后，韭菜就会变得非常新鲜，菜园子里面割一把韭菜，煎两个鸡蛋，一个小时就能做好一锅饺子，全家人都能吃得其乐融融。

那么今天就给大家分享一下调韭菜鸡蛋饺子馅的好方法，在调韭菜鸡蛋饺子馅的时候，很多人都会放入十三香，食用盐，鸡精这几种调味品。虽然这几种调味品都非常简单，但是小编要告诉大家的是十三香不能放，因为十三香里面含有八角的成分，有刺激性的味道会逼出鸡蛋的腥味，很多时候饺子馅儿之所以吃起来很腥，就是因为放了十三香。

想让韭菜鸡蛋饺子馅儿，鲜香美味颜色鲜亮，还不容易出水。正确的做法应该是先把韭菜摘洗干净，控干水分之后切碎放入盆中，加入食用盐，一小勺生抽，再放入香油搅拌均匀。香油可以增加润滑作用，还能提鲜，同时还可以缩水。然后煎鸡蛋，把鸡蛋煎黄迅速打散。然后把炒熟的鸡蛋和韭菜搅拌到一起，倒入少量的蚝油汁，搅拌均匀就可以了，这样包出来的饺子，鲜香入味儿，韭菜不变色更不爱出水。