嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。

鸭肠做美食，并不多见，比较常见的就是烫火锅、做冒菜。但有一种更好吃的做法，色泽红亮、质地嫩脆、麻辣鲜香，吃一次还想吃第二次。关键是在外面不一定能吃得到。

原料：鲜鸭肠200克、豆芽100克、香菜5克、酥芝麻5克、刀口椒末5克、老抽3克、生抽2克、白糖1克、料酒2克、红油20克、盐适量、香油1克、味精1克、姜5克、葱10克、葱。

操作步骤：1、初加工、焯水。姜洗净，拍破，葱洗净，挽结。鸭肠洗净，放入沸水锅中，加入料酒、姜、葱焯水至成熟，捞起凉透，改刀成长约7厘米长的段备用。豆芽清洗后，入沸水锅中焯水断生，捞起晾干水分，晾冷装盘垫底。香菜洗净切成3厘米左右长的节，备用。

2、调味汁。刀口椒末、红油、老抽、生抽、白糖、盐、味精、熟芝麻、香油调匀成麻辣味汁。

3、拌匀味汁、装盘成菜。将调好的麻辣味汁和鸭肠拌匀，倒在豆芽面上，撒上香菜即可。

注意事项：鸭肠一定要新鲜，要洗干净；焯水时，要注意火候，以断生至刚熟为宜，不然影响口感。刀口椒颜色不能深，应小火炒香即可剁成细末。老抽用量宜少，否则影响色泽。菜肴的主料可以变为鹅肠、鸡肠，配料可用芹菜、莴笋、甜椒黄瓜、蒜苔、洋葱等。

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