一直比較喜歡黑米蒸蛋糕，有一股米香味，同時這股米香味能蓋過蛋腥味，而且口感相對紮實一些，家裏沒有烤箱也能做。

這個配方我使用的是黑米，如果使用黑米粉效果會更好，也可以將黑米用料理機打磨成粉，製作出來成品會更細膩。細砂糖30g，這個量不能再減了，做出來的甜度我覺得正好。喜歡喫甜的可以多加10g。

【食材準備】

黑米100g 玉米油30g 雞蛋3個 細砂糖30g 牛奶20g

【開始製作】

1.準備好所需材料，雞蛋蛋清與蛋黃分離

2.黑米，牛奶，油和蛋黃混合倒入料理機或者破壁機，攪拌成細膩的黑米糊。黑米一定要提前浸泡一晚上。

3.蛋清加幾滴檸檬汁或者白醋，攪打到大氣泡，加入三分之一白砂糖。

4.打到蛋清比較細膩的時候，再加入三分之一白砂糖。

5.繼續打發到出現明顯的紋路時，加入剩下的白砂糖。

6.打到提起打蛋器，能呈尖溝狀，就打法好了。

7.取三分之一蛋白糊到黑米糊裏面，用翻拌或是切拌的方式拌均勻，知道看不見白霜。

8.拌好的黑米糊，全部倒入剩下的蛋白裏面，用同樣的方式拌均勻

9.拌好的黑米糊倒入蛋糕模具，輕輕整平，最後震兩下震出大氣泡，倒扣一個淺盤，冷水入鍋蒸35分鐘左右。

10.蒸好以後不要着急拿出來，在鍋裏悶5分鐘，然後倒扣在冷卻架上，完全冷卻後切塊。

11.蒸好的蛋糕非常漂亮，一點也不比烤箱烤出來的差

12.加點裝飾，撒上乾果，分分鐘變大餐。

結語：

首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注“焙趣烘焙”，我會每天爲您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！

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