中國作爲美食大國，有着歷史悠久的美食文化，從古至今流傳下來的美食更是數不勝數。同時中國幅員遼闊，地理環境差別大，因此當地的氣候和食材也不盡相同，這也就造就了各地形成了不同的飲食習慣，當然也不乏有自己的特色小喫。西安作爲我國的六朝古都，文化底蘊豐厚，同時也是著名的美食之地，並且很多美食都揚名國內外，西安的羊肉泡饃，涼皮，肉夾饃，臊子面，米皮等等，都非常出名，可以說是喫貨的天堂了。

今天我們要說的也是西安的一道特色小喫，如今也算得上是一道網紅小喫了，那就是甑糕。第一次聽說甑糕是在電視劇《那年花開月正圓》裏，孫儷飾演的女主特別愛喫甑糕，劇中的她大口大口地喫着甑糕並不斷稱讚好喫的情景給廣大觀衆留下了深刻的印象，而甑糕也引起了廣大喫貨的關注。後來美食紀錄片《舌尖上的中國》走進西安，再次將甑糕展示在熒幕上，讓人們更是對甑糕有了更深的認識。

甑糕是西安和關中地區特有的傳統風味小喫，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而熟，因此得名甑糕。據說甑糕是由三千年前西周時期王子專用的食品糗餌粉餈演變而來。甑糕一般都是行走售賣的，一個人推一個車，一邊吆喝一邊賣。甑糕味道淳樸，棗香撲鼻，綿軟粘甜，非常適合作爲早餐食用，很多人都很喜歡喫。通過《舌尖》這個美食節目的播出，徹底將甑糕捧紅了，從此甑糕也成了廣大網友到西安必打卡的一道美食。外觀看起來黑黢黢的不咋地，但是喫過的人都說不錯，也因此俘獲了不少喫貨的心。

人怕出名豬怕壯，人紅是非多，美食也一樣，看到甑糕如此爆火，肯定要炒作一番，商家的心也就開始飄了，心裏開始打起了小算盤，甑糕的價格從開始的1塊錢一份漲到了10塊錢一份，以爲大家非喫不可，結果可想而知，銷量一落千丈，不僅外地人覺得不值，當地人也都不喫了，與開始的售價想比，一下漲這麼多，實在是太貴了，估計也火不了多久了。網友紛紛表示早該關門了，趕快消失吧。

近幾天美食界同樣引人關注的還有狗不理包子，作爲中華老字號最近提交了終止股票掛牌的申請，這也意味着狗不理將一步步跌落神壇。而退市的主要原因則是價格太貴，而味道一般。曾有媒體前去探訪天津最老的狗不理飯店，發現普通豬肉餡的包子46元/籠，一籠8個，共2兩；而精品包子最便宜的96元/8只，最貴的“一品全蟹包”則達到22元/只。這樣的價格可以說是一般人消費不起的，而且重要的是其味道跟外邊早餐店裏1塊錢一個的包子沒什麼區別。如此脫離消費者需求的定價，如今走到這個地步，也是情理之中的事情了。

今年受到特殊情況的影響，必定是不平凡的一年。對於很多行業的影響都非常大，尤其是餐飲業可以說是影響巨大。前段時間，餐飲行業的兩大連鎖餐廳海底撈和西貝紛紛漲價，引起了廣大網友的強烈不滿。這一樁樁一件件，都值得餐飲行業的經營者深入思考。行業競爭激烈，經營成本上漲的時候，需要靈活調製經營策略，拓展銷售渠道而不是單純的漲價。同是特殊期間，線下連鎖超市物美及時調整營銷策略，打通線上線下一體化，實現線上下單，送貨到家，迎合了特殊期間人們的需求，不僅沒有受到影響，反而得到了廣大消費者的信賴和好評。

想要提高銷售，不僅僅是簡單的提高價格，而是要想辦法如何去增加銷量，獲得更多的消費者以及回頭客。以消費者的需求爲出發點，做好服務，升級菜品，滿足大衆的需要纔是硬道理，才能走得長遠。現在的人對於喫都越來越講究，都有自己的想法，不會盲目跟風。而且現在的美食這麼多，大家可以選擇的又不止你一家，也沒有非喫不可的道理。