手抓饭是新疆少数民族风味美食之一，它营养丰富，味道鲜美，维吾尔族群众将手抓饭视为上等美餐。在西安市胡家庙，有一家手抓饭店，店内生意火爆，客满如潮，大家称这家店的手抓饭为“舌尖上的新疆美食”。

老板名叫侯斌，今年26岁，侯斌表示，自己虽然是东北人，但他从小跟着父母在新疆生活了十几年，吃手抓饭长大。一次偶然的机会，侯斌与几个朋友来西安旅游，发现在西安并没有正宗的手抓饭。侯斌与朋友聊起此事，由于大家都知道侯斌做手抓饭很好吃，便建议他开一家手抓饭店，侯斌经过一番思索，决定在西安开一家，把新疆的美食带到西安。

“我的店是今年1月份才开的，刚开始挺难，因为西安大多以面食为主，对手抓饭没有太多了解，许多人以为就是炒米饭”。侯斌说道：“其实这个新疆手抓饭是用羊肉汤蒸出来的，里面有红萝卜、黄萝卜、羊肉牛肉，米饭里包含着油香和肉汤香，还有萝卜的甜味”。因为手抓饭对食材要求很高，侯斌为了保证食品的原汁原味，从东北老家选取优质大米，从新疆运送牛羊肉及其他食材。

侯斌称，除牛羊肉以外，店里的黄萝卜也是从新疆运送来的，运输的费用比萝卜价格高出很多。“这个黄萝卜是新疆特产，我每次都会将它和米蒸在一起，一锅最少要蒸3到4小时，萝卜变得软软的，入口即化，营养价值非常高，好多顾客都以为这是土豆或者红薯”。

店里手抓饭品类很多，从便宜的15元一碗，到最贵70元一碗不等。曾有客人在店内，随手拍了一条手抓饭视频，竟意外获得网友上千万点赞。虽然店铺开业还没一年，但生意却异常火爆，每天都可以卖出200多份手抓饭。如今，侯斌还在店里增加了火锅和烧烤，以及自制酸奶。侯斌说：“因为我这人特别爱吃，在家就喜欢自己做饭，研究各种美食，现在开店了，就想把更多美食都分享给大家”。

侯斌希望自己可以在3年后，在西安多开几家分店，让各个角落的人都能吃到自己的味道，侯斌表示对自己食物味道非常自信，而他的自信源于店里的顾客。“我开店的地理位置很不理想，但是每天都有许多客人坐公交，地铁，或开车，跑十几公里来吃饭，我觉得能吸引大家跑这么远，自己的味道还是不错的，店虽然开的时间短，但基本全是回头客，老客带新客”。