當夏天的酷熱一波波地襲來時，除了會想到各種冰鎮冷飲，冰西瓜，還會想到什麼呢？我的腦海中立刻浮現出了一隻只鮮活的小龍蝦，話不多說，立刻行動起來。由於最近情況特殊，所以決定自己製作一下，乾淨衛生有保障。我做的是香辣口味和蒜泥混合的，不是很辣，但鮮香可口！

By 滷蛋廚房

用料

小龍蝦 750克獨頭蒜 250克大蔥 半根生薑 1塊火鍋底料 100克豆瓣醬 2勺生抽 2勺料酒 2勺蠔油 1勺白糖 適量啤酒 1瓶食鹽 少許幹辣椒 適量

做法步驟

1、第一步——沖涼。夏天如此熱，給剛買回的新鮮小龍蝦用清水洗個澡。

2、第二步——深度清潔。找個不用的牙刷洗乾淨，用來給小龍蝦搓澡，尤其是肚子下面要認真清洗，洗乾淨後用剪刀剪去蝦頭，在尾巴處找到中間部分扭轉一下拔出蝦線，勇敢的朋友們可以連同小龍蝦的小爪子扯出它的肺部，我比較害怕，這一步就省略了。（清洗的時候注意安全，避免被夾傷手部）

3、第三步——準備配料。大蔥切斷，生薑切片，2/3的蒜粒切成碎末備用。

4、第四步——熱水澡。鍋中燒開水，加入兩勺料酒，將清洗乾淨的小龍蝦焯水備用，洗過熱水澡的小龍蝦此時個個都是紅人了！（這一步可以再次清潔一下小龍蝦攜帶的雜質，這一步可做可省略，看個人選擇）

5、第五步——炒香料。鍋中燒油，放入一半切好的蒜泥翻炒，炒出香味後放入另一半加少許食鹽翻炒片刻出鍋。鍋中加少許油，豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油，放入蔥，姜，整的蒜粒，幹辣椒翻炒均勻（喜歡麻辣口味的朋友這一步可以多加些花椒麻椒），加入一勺蠔油，2勺生抽，適量白糖，適量清水燉煮出香味。

6、第六步——泡溫泉。炒好的香料中加入小龍蝦翻炒均勻，加入啤酒繼續燉煮15分左右。時間太短很難殺死寄生菌，時間太久會影響口感，所以要把握好小龍蝦泡溫泉的時間。時間快到時，加入炒好的蒜泥翻炒一下就可以了，鮮香可口，挑戰味蕾的香辣蒜泥小龍蝦就做好了！

小貼士

自己做的乾淨衛生，喫起來放心，做法也相對簡單，有時間可以做來解解饞！今天的美食就分享到這裏了，明天見嘍！

做菜好喫都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！