在这个季节做更多的这些菜，有独特的味道
清蒸鲳鱼
用料
白鲳鱼2条、葱3颗、姜10克、蒸鱼豉油1汤匙、花生油1汤匙。
清蒸鲳鱼的做法
材料准备好，白鲳鱼处理干净，在表面划刀，方便入味，姜切丝，葱一部分切大段，留少许切碎沫。
在盘子底部铺上一些姜丝和葱段，摆上白鲳鱼，再在表面铺上一些姜丝和葱段。
放入蒸锅中，大火蒸约7、8分钟，关火后继续闷5、6分钟。
蒸好后取出，倒掉盘子里的汤汁，夹掉姜丝和葱段，撒上葱沫，淋上蒸鱼酱油。
锅里倒入花生油，烧至滚热冒烟，淋在鲳鱼表面即可。
凉拌鸡丝
准备食材：：鸡胸肉，芹菜，金针菇，胡萝卜，小葱，香菜，大蒜，花椒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，鸡汤。
做法步骤：1.首先把芹菜、金针菇、胡萝卜、葱和香菜用清水洗干净。然后把胡萝卜切丝，芹菜切段，大蒜拍一下切碎，小葱和香菜切碎。
2.煮开半锅水，然后加入适量的盐和油。先将金针菇焯烫开，立即捞出，摆盘。
3.将芹菜段和胡萝卜丝下锅焯烫开，断生后捞出，放在金针菇的上面。
4.碗里放入生抽、老抽、蚝油、糖和鸡汤，调好酱汁。
5.把鸡胸肉撕成丝，然后加入香菜碎，舀几勺酱汁，调拌均匀。将调拌好的鸡丝放在芹菜和胡萝卜上面。
6.取一个小锅，冷油下花椒，当油烧热时，这时也闻到花椒的香味了，将花椒捞出不用，再将葱和蒜放入锅中，立即起锅。
7.将香料油倒在鸡丝上面，最后把酱汁倒上去，搅拌均匀，即可食用。
凉拌牛百叶
[配料]牛肉百叶窗240克，蒜薹50克，半红椒，油辣子1汤匙，鸡汤2汤匙，正盐，蒜蓉10克，少许醋，香叶3片，茴香2片，葱2片，姜3片
【做法】
1、先将洗干净的牛百叶放入电饭煲或电压力锅中，加入没过牛百叶的水、再加入八角、香叶、葱、生姜炖上2个小时，然后取出放凉。
2、将放凉的牛百叶切丝或切条。
3、将红椒、蒜薹分别在开水锅中焯水捞出，蒜薹切成三四厘米的段，红椒切丝备用。
4、将牛百叶、红椒、蒜薹、蒜蓉、鸡汤、醋、盐、油辣子一起倒在一个大盆中调拌好即可装盘食用。
