夏朝，是中国史书上记载的第一个世袭制的朝代，据《史记?夏本纪》记载，“十年，帝禹东巡狩，至于会稽而崩。以天下授益。三年之丧毕，益让帝禹之子启，而辟居箕山之阳。”至此，中国出现“家天下”的历史，从此吃饭变得不那么随便，夏朝的统治者作为家长，也开始在饮食上弄出一些规矩来。

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我们先来看一下夏朝的食材有哪些？夏朝的食材主要分两大类，一类是“根食”，一类“鲜食”。“根食”指的是根生植物，河南偃师二里头遗址出土了大量的小麦、粟、黍、豆、高粱、水稻等碳化粮食遗存，这是夏朝的“根食”。“鲜食”指的是新杀的鸟和兽，根据目前出土的动物遗骸推断，至少在夏朝时应该有羊、猪、犬、鱼、鸡等“鲜食”。

夏朝以来，在吃饭这个问题上，统治阶级已经开始讲起规矩来。从“钧台之享”看夏朝统治者饮食前的祭祀之礼。据《左传?昭公四年》载，“夏启有钧台之享”。这“钧台之享”说的是夏启剿灭有扈氏后，为巩固王权，举行盛大的献祭神灵的仪式，而后进行了有史记载以来第一次盛大宴会。这一点充分说明，夏朝统治阶级在宴会前，要进行祭祀活动。

夏朝统治阶段吃饭是列鼎而食。鼎本来是烹、煮肉和盛贮肉类的器具。相传禹铸九鼎，看《史记·封禅书》载：“禹收九牧之金，铸九鼎。皆尝亨鬺上帝鬼神。遭圣则兴，鼎迁于夏商 。周德衰，宋之社亡，鼎乃沦没，伏而不见。”可见鼎被视为了国家和权利的象征，那用鼎作为炊具和食具就不是一般老百姓能享用的了。在夏朝，只有统治阶级可以用鼎吃饭，这体现了一种权力的象征。

夏朝统治阶级吃饭是要奏乐的，对于吃来说是一种享受，但奏什么乐是有严格的要求。看《墨子?非乐上》载，“启乃淫溢康乐，野于饮食，将将铭苋磬以力。湛浊于酒，渝食于野，万舞翼翼，章闻于大，天用弗式。”《竹书纪年》载少唐，“方夷来宾，献其乐舞。”而在临汾陶寺遗址的大型贵族墓中看到，饮食置墓主右侧，乐器置墓主左侧。这充分展现了统治阶级饮食奏乐场景。

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夏朝的统治阶级，已经在饮食中形成了一定的规矩，这实际上是在饮食中形成了一种文化。而夏朝的国君桀却沉迷于这种文化中。《帝王世纪》载，“桀有昏德，为酒池，一鼓而牛饮者三千人。”《管子?轻重甲》载桀“女乐三万人，晨噪于端门，乐闻于三衙。”最终因桀夏被商灭，饮食的文化没有过错，错的是桀的昏庸无德，饮食的文化还会继续传承下去，源远流长。

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