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天氣炎熱，還是喫素菜合胃口，清爽不油膩，給大家分享10道素菜，每天換着做，頓頓光盤，女生可以敞開喫，零負擔不長胖，體重悄悄的就輕了。

【玉米筍炒荷蘭豆】

食材：玉米筍，荷蘭豆，胡蘿蔔，食鹽，食用油

做法：

1、把玉米筍洗乾淨，對半切開。

2、荷蘭豆撕掉老筋，清洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨，切成菱形片狀。

3、鍋中加入半鍋的水，燒開之後，倒入玉米筍，煮3分鐘。

4、再倒入荷蘭豆，胡蘿蔔，再煮一分鐘，撈出來之後，過一下冷水。瀝乾水分。

5、鍋中下油，先放蒜末炒出香味，再倒入所有的食材，旺火快速的翻炒幾下，再放一勺食鹽翻炒均勻就可以出鍋啦。

【蠔油蘆筍】

食材：蘆筍，小米椒，蒜末，蠔油，食鹽，食用油，

做法：

1、用刮刀把蘆筍的外皮刮掉， 清洗乾淨，根部比較老，切掉兩釐米，其它的切成長段。

2、鍋中加水燒開，滴兩滴食用油，放入蘆筍焯水，煮開之後撈出來過冷水，把水分瀝乾。

3、鍋中下油，倒入蒜末，和小米辣炒出香味，此時，火不能太大，否則容易把蒜末炒糊了。

4、倒入蘆筍，旺火快速的翻炒半分鐘，放一勺食鹽翻炒均勻。焯過水之後的蘆筍已經熟了，不用再炒太長時間。

5、放一勺蠔油翻炒均勻。即可出鍋，噴香爽脆特美味。

【涼拌木耳】

食材：木耳，花生，小米椒，香菜，白醋，澱粉，白糖，米醋，辣椒油，食鹽，熱油

做法：

1、把黑木耳放進保鮮盒中，加入溫水，一勺糖，一勺澱粉，一勺白醋，蓋上蓋子，用力搖晃一分鐘，再靜置15分鐘，黑木耳就泡發了。

2、泡發的黑木耳用清水充分清洗乾淨，撕成小塊，鍋中加水燒開，倒入黑木耳煮三分鐘，撈出來瀝乾水分。

3、把木耳倒在一個大碗裏，加入蒜末，小米椒，一勺鹽，燒一些熱油澆在上面。

4、再放花生米，一勺辣椒油，一勺白糖，一勺米醋，一把香菜，攪拌均勻即可開喫。

【金針菇拌黃瓜】

食材：金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，辣椒油，蒜末，生抽，蠔油，香醋，白糖，食鹽，食用油，

做法：

1、金針菇一把，切掉根部，清洗乾淨， 黃瓜一根洗乾淨，胡蘿蔔半根，洗淨刮皮。

2、把黃瓜，胡蘿蔔都用工具擦成絲。

3、鍋里加半鍋的水，燒開之後，倒入金針菇焯水，煮開之後，再煮一鍾撈出來瀝乾水分。

4、把金針菇和黃瓜，胡蘿蔔裝在一起，拍兩個蒜切碎放在最上面。

5、燒一點熱油澆在蒜末上面，再來一勺辣椒油， 一勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋，半勺鹽，半勺糖， 攪拌均勻就妥了。

【西蘭花胡蘿蔔炒木耳】

食材：西蘭花，胡蘿蔔，木耳，蒜末，澱粉，白醋，白糖，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、木耳泡發洗淨，西蘭花加鹽水浸泡10分鐘，清洗乾淨，胡蘿蔔洗淨，先切成片狀，再用模具壓出形狀。

2、鍋中加入半鍋的水，燒開之後倒入木耳先煮3分鐘， 再倒入胡蘿蔔，花菜煮一分鐘。

3、撈出來過冷水，把水分瀝乾待用。

4、鍋中下油，倒入蒜末煸炒出香味。

5、倒入胡蘿蔔，木耳和西蘭花，快速的翻炒幾下，放一勺食鹽，一勺生抽，翻炒均勻即可出鍋。

【涼拌苦瓜】

食材：苦瓜，小米椒，蒜末，調味汁，白糖，食鹽，食用油，

做法：

1、把苦瓜清洗乾淨，對半切開， 用勺子把中間的籽挖掉，再切成薄片，小米椒洗乾淨，切成圈待用。

2、鍋中加半鍋的水，燒開之後，倒入苦瓜，再放兩三滴食用油， 倒入苦瓜焯水，再次煮開之後，再煮半分鐘就可以了。

3、提前準備一碗冷水，把苦瓜撈出來放入冷不中，浸泡片刻，這樣苦瓜喫起來更爽脆。

4、加入小米椒，一把蒜末，一勺食鹽，一勺白糖，兩勺調味汁（超市買的成品調味汁）再燒一點熱油， 澆在苦瓜上面，攪拌均勻就可以了。

【蒜蓉油麥菜】

食材：油麥菜，大蒜，小米椒，生抽，蠔油，食用油，

做法：

1、把油麥菜的葉子都掰下來，清洗乾淨，切成小段，加鹽水浸泡十分鐘，蔬菜葉子類食材在清洗時，建議加兩勺食鹽浸泡，能夠起到很好的殺菌殺蟲的作用。

2、鍋中加入半鍋的水，水開之後，滴兩滴食用油， 放入油麥菜焯水，煮一分鐘撈出來。

3、 撈出爲的油麥菜立即過一次冷水，這樣顏色更漂亮。 把水分瀝乾裝盤。

4、調汁，這個候時候取一個小碗，加入切好的蒜末，小米椒，澆入熱油拌勻，再放生抽，蠔油，香醋，有條件的還可以再加幾滴香油，一起攪拌均勻調成調味汁。

5、把調好的調味汁，澆在油麥菜上面拌均即可以開喫，簡單又美味。

【西瓜皮拌豆芽】

食材：西瓜皮，豆芽，小米椒，大蒜，生抽，陳醋，麻油，白糖，

烹飪方法：

1、用勺子把西瓜皮裏面的紅色果肉部分全部都刮乾淨，然後把西瓜皮的外層皮刮掉，只留淺綠色部分，清洗乾淨，用工具擦成成絲。

2、豆芽菜清洗乾淨，把根部擇掉，燒一鍋水， 水開之後放入西瓜皮焯水，煮至水再次沸騰之後，把豆芽菜撈出瀝乾水分。

3、把西瓜絲，豆芽菜都裝在一個碗裏，再用一個小米椒清洗乾淨，切成絲，放在碗裏。

4、取一個小碗，加入切好的蒜蓉，生抽，陳醋，麻油，白糖，一起拌勻，調成調味汁。

5、把調好的調味汁倒入碗裏，攪拌均勻就可以了，天熱可以放入冰箱再冷藏30分鐘再喫，口感更好。

【青菜豆腐湯】

食材：上海青，內脂豆腐，雞蛋，胡椒粉，食鹽，食用油， 香油，

做法：起鍋放油，先把雞蛋煎至金黃鏟碎，加水煮至湯變成奶白色，倒入內脂豆腐，加食鹽再煮三分鐘，最後放入上海青煮業分鐘，滴入兩三滴的香油，出鍋開喝吧。

【低脂沙拉】

食材：聖女果，黃瓜，苦菊，蝦仁，沙拉醬，蘋果醋，料酒，

做法：

1、苦菊清洗乾淨之後，加鹽水浸泡10分鐘，再清洗乾淨。

2、聖女果洗乾淨之後，對半切開，黃瓜用到了半根，洗淨之後，切成薄片。

3、蝦仁解凍之後，開水上鍋，加一點料酒煮上兩分鐘，讓其熟透之後，撈出來瀝乾水分。

4、所有的食材裝在一個沙拉碗裏。加入一些蘋果醋，再來少量的沙拉醬，攪拌均勻就可以開喫了。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心爲家人下廚，分享健康美食！今天喫啥？找雷小廚，總有驚喜！

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