色釉瓷发展最重要的时期为明清两代，其品种有很多，按釉的呈色主要分为白釉、红釉、黄釉、蓝釉、绿釉、青釉、酱釉、乌金釉、窑变釉及其他色釉等。单就同一种釉色也可分出不同，如白釉就有卵白、甜白之分；蓝釉有祭蓝、洒蓝、天蓝之别；青釉也有豆青、天青、粉青等品种。各种釉把中国瓷器的色以其呈色的不同，或纯净典雅，或绚丽时代，明开始为多姿，表现了明清色釉瓷的多样美，很少色人工匠意雕饰，自有天成之美。