洪金寶9歲進入演藝圈，1966年進入邵氏兄弟影業並擔任《大醉俠》的武術設計。七十年代，形成以洪金寶爲核心的洪家班。1971年開始擔任武術指導。1973年出演動作片《龍爭虎鬥》。1977年簽約嘉禾成爲導演，首次自導自演電影《三德和尚與舂米六》。在八、九十年代，洪金寶是香港影壇的大哥級人物，不但擔任演員、動作指導、導演，還兼做監製、編劇以及龍虎武師等，曾獲過得香港影片金像獎最好男主角獎、亞太影展最好男主角獎等榮譽。主演過《精武門》《龍爭虎鬥》《A計劃》《倚天屠龍記》《飛龍猛將》《福星高照》《殺破狼》《奪帥》《大上海》《七小福》等經衆多典影視劇，洪金寶也被稱爲“最靈活胖子”。

　　洪金寶因年輕時拍武打戲留下大小傷，2017年膝蓋開刀後，醫生叮囑少走動，導致他常以輪椅代步或拄柺杖，但他精神仍不錯。

　　近日，譚詠麟曬出了與洪金寶的合影照。照片中的洪金寶雖然看起來精神不錯，卻消瘦不少，加上一頭白髮，看起來比近7旬的譚詠麟還要老許多。