最近，分餐成了一个热门词，一头是专家们苦口婆心劝导大家分餐，我们都喜欢的张文宏教授是这样说的，“分餐制不是愿不愿意的问题，而是不分餐，在疾病面前就是裸奔，不做，就要承担后果。”

这次突然来袭的新冠肺炎疫情，也让不少老百姓开始琢磨，什么是分餐制？分餐制有什么好处呢？既然这么好，为啥在咱们国家没推行开来呢？

别急，这篇文章全告诉你。

1、什么是“分餐制”？

意思就是，每个人单独用一份餐具，一份饭菜和饮料，不与他人合餐。

2、“分餐制”的好处

（1）可以合理的控制饮食量，减少铺张浪费，实施光盘行动。

（2）可以慢慢改变人们不健康的饮食习惯，降低疾病的发生率。

有数据显示，我国幽门螺旋杆菌的感染率超过50%，聚餐时，你一筷子我一筷子，只要有人体内有幽门螺旋杆菌，就可能传染给同桌的其他人。此外，感冒病毒、乙肝病毒也可能在相互夹菜的过程中传播。

3、分餐制为何难以推广？

（1）餐饮行业成本上升

对餐饮来说，一旦实行了分餐，首先，部分有特色的菜品无法分装，其次，分餐过后，将会增加人力物力和成本，同时水资源、洗涤用品的消耗量也随之上升。

（2）家庭习俗

中国人喜欢热闹，分餐无法体现出中国亲情的文化传统，同时，根据调查，在我国贫困山区依旧有处于温饱水平的家庭，分餐存在困难。

4、分餐制的实施策略

（1）对于中小餐厅，如果一律推行分餐制有困难，那么可以先从使用公筷公勺做起。对于中高档餐厅来说，厨师应多研发便于分食的菜品。针对讲究外形的菜肴，可以加盖示菜，先展示，后分菜；对于一般性的菜肴，可以小分量盛装直接提供给客人。

（2）对于家庭就餐来说，大家要相信，分餐不分情，分餐是对自己和他人身体健康的一种保护和负责任的态度，大家应该在聚餐时大胆地提出分餐，只要越来越多的人养成这种习惯，分餐就一定会成为新的中华饮食文化的一部分，这也是时代进步的一个标志。

整理 品质医声 陈薪羽

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