▍橿原神宮。爲了紀念記紀中的初代天皇：神武天皇，在昔日神武天皇的宮殿（畝傍橿原宮）所在地創建。

日本的天皇制，堪稱世界上持續時間最長的君主制度，從日本神話時代綿延至今，已有兩千多年的歷史。

天皇製作爲日本文化的代表之一，是謎一般的存在。一般人對天皇制看不透，也理解不了。今天，我們就先從飲食角度來了解一下天皇制，看看日本天皇每天都喫些什麼。

現代人一般是一天三餐，古代的天皇一天進食兩餐至三餐不等。晚餐在傍晚   5點左右開始。換言之，早上11點至傍晚5點，是天皇處理政務、學習的時間。

1早餐前的準備

早餐是每個人起牀後吸收營養、補充元氣的重要一餐。古代的天皇一般在早上5-6點起牀，晚上10點左右睡覺。

以平安時代和江戶時代的記錄來看，天皇起牀後，首先是洗手洗臉，接下來還需要洗澡，稱爲“御湯”，另外也有稱爲“風呂”的蒸汽催汗洗法，類似今日的桑拿浴。

▍日本仙台 秋保溫泉 佐勘の名取の御湯，圖源：hotel-sakan.com。

一般來說，天皇入浴是在早上8點左右，洗澡時當然有侍候天皇的女官從旁協助。

不過，古代天皇（還有貴族們）洗澡時是不會脫光衣服的，會穿着薄薄的“御湯帷子”入浴。這個“御湯帷子”便是現在浴衣的前身。

洗完澡之後，天皇還不可以用餐，因爲還要整理儀容，而且依照情況需要，每隔兩三天便要做一次染齒，即“齒黑”。

▍NHK大河劇《平清盛》劇照。

關於“齒黑”是什麼時候開始的裝扮，已不可考。但由於考古學家在公元3世紀中後期的古墳時代遺蹟裏，找到類似“齒黑”痕跡的人齒樣本。

因此，一般相信“齒黑”是古代便存在的習俗，用來保護牙齒，到後來成爲區分貴族與平民的身份象徵。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

整理好儀容，天皇還要找專人爲自己洗刷雙手，稱爲“御手水”。弄得乾乾淨淨，爲的是準備早上最重要的事——四方拜。

四方拜的“四方”，簡單來說就是皇宮的四方，寓意國土的四周，還有朝伊勢神宮的方向進行遙拜，以示向祖宗行拜禮。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

這些儀式是天皇每天的“國務”，原則上風雨無阻。2天皇的早餐

早上的“任務”完成後，天皇終於可以到日常生活的空間“常御殿”享用早餐，時間爲早上的10-11點。這頓早餐一般稱爲“大牀子御膳”。

前菜一般是餅（御朝之餅），通常有6塊，放在一個稱爲“三方”的木製檯盤上，然後還有其他主菜，有菜有肉。中世以後，一般每頓主菜裏都有一條長30 釐米的鯛魚。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

由於天皇長期奉行佛教思想，所以自10世紀以來，他與京都的貴族們主要進食的肉類是魚肉和鳥肉，而野豬、鹿等獸肉則要到明治以後才得以解禁。

因此，在普遍不進食獸肉的當時，魚類和雞便成爲當時天皇和貴族補充蛋白質和脂肪的主要來源。另外，在一些記錄裏也能看到天皇和貴族會飲用稱爲酥和酪的乳製品，它們同樣是攝取蛋白質和脂肪的來源。但是這些與牛相關的乳製品最終沒有成爲御用食品。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

話說回來，天皇進膳的時候，一般都有多名女官來陪食和侍候，還有專人先試喫試毒，以保安全。除了魚類之外，還有數十碟小菜。

天皇食用鯛魚時，當然不會自己挑魚刺，而是由侍候左右的女官處理。她們會用訓練有素的技巧在不破壞魚的形態下將刺全數拔出。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

當然，天皇是喫不完這數十碟御膳的，所以剩下來的都會留給陪食的“御末”，甚至天皇用過的餐具也會送給她們，當作賞賜。3天皇的晚餐

晚餐菜色沒有指定品種，唯獨不可缺少日本酒。

從歷史資料裏可以看到，不少天皇都是愛酒之人，明治天皇便是其中一位，甚至可以說是酒不離手。

▍日本酒。@Unsplash

明治維新後，伴隨着西化運動，天皇的飲食自此由“和式”轉爲“西式”，直至現在。所用的餐具、餐桌也改用西式。

明治天皇時的早餐一般是拿鐵配上面包，午膳和晚餐則主行法式風格。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

至於酒類，香檳和紅酒成爲這位天皇的“新寵”。

不過，自小嗜酒如命的明治天皇，身體日漸受到影響，在身邊的侍醫力勸下，才減至每日一杯左右。國務繁重時，他會多喝幾杯來減壓。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

說了這麼多，那麼天皇一頓御膳平均究竟要花多少錢呢？

很遺憾，並沒有關於這方面系統性的記載。但以江戶時代的天皇膳食費爲例，食材大多由朝廷負責分配，唯獨天皇食用的白米是由幕府專職提供的，而且都是最上等的白米，每年約供給4000千克。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

供應天皇的食物一般是從皇家莊園上貢的食材。這些莊園大多位於京畿附近，主要集中在今天的兵庫縣和京都府一帶。

上述的前菜御餅，到了戰國時代以後，便由京都北山的和果子商人川端道喜提供，也就是所謂的御用商人。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

這些負責提供天皇食材的京都御用商人到明治維新時，有29家或30家。

明治維新後，由於天皇遷居東京，這些商人大部分都失去了御用商人的資格。

▍日劇《天皇的御廚》劇照

現時在京都，如果有老店自稱“宮內廳御用達”“皇室御用達”，說明它在過去是爲天皇提供食材的，但現在已經與宮內廳和天皇毫無關係了。