记得小时候妈妈每次做番茄炒鸡蛋的时候，我都喜欢直接浇往米饭上拌着吃，那滋味真的是百吃不厌，今天给大家分享一道创意型吃法在番茄鸡蛋这道菜上进行小小的变化，营养美味又开胃，关键是做法超简单。

【食材】：

番茄鸡蛋烩饭，所需材料一番茄2个鸡蛋2个，米饭1碗，蒜2瓣，葱1根，食用油适量

【制作过程】：

1、番茄洗净底部切十字，放入开水中淖烫，烫空皮翘取出去皮，然后切成小块备用

2、鸡蛋打入碗中．搅打均匀备用蒜切末葱切葱花?

3、锅中侧人适量的食油烧热，倒人鸡蛋液，用筷子快速搅成小块状，盛出备用?

4、原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再放入番茄翻炒至出汁?

5、加入1碗清水，再放入米饭、煎好的鸡蛋碎、番茄酱、蚝油、生抽等再次煮开、撒上葱花即可

Tips:

1、下入米饭以后可以尝着来，米饭不要炒的时间太短，因为可能中间有点凉，也不要炒的时间太长，米饭会炒的太软烂，刚有一些颗粒感刚刚好。

2、番茄一定要选红一些软一些，这样炒出的汤汁才浓郁颜色好看更好吃。

番茄有一定的抗癌尤其是对肺癌有效果；还可以健脾开胃，除烦润燥，这是因为番茄含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可软化血管，促进钙、铁等的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。番茄中特有的番茄红素，是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。由于被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效，已日益受到营养界的关注。番茄营养价值高，合理的食用方法可以提高其应用价值，反之会破坏番茄中维生素等营养物质。未成熟的番茄有毒，建议少食或不吃。