天熱喫什麼，這6道小炒營養豐富又開胃，最適合夏季

青豆是人類經常會選擇和食用的一種食物，也是蔬菜的一種，而選擇青豆來製作美食的話所得到的營養將會很豐富，青豆裏面還含有氨基酸，氨基酸是可以改善人的面容衰老現象，皮膚老化的話也可以多喫點青豆，而青豆還可以用炒肉末的方法來製作，肉末炒青豆對人的身體來說還有美容的效果，肉末的蛋白質高

剁椒肉末炒青豆

食材：青豆400克，肉末100克，剁椒兩茶匙，料酒兩茶匙，姜適量，蒜適量，蔥適量，雞粉半茶匙。

做法：

1、豌豆剝出仁備用，精肉切末，姜蒜切末。

2、起油鍋倒入底油下肉末蒜末，薑末炒香。

3、加入兩茶匙剁椒，兩茶匙料酒炒香。

4、倒入青豆翻炒均勻，加入小半碗水，加入雞粉調味。剁待湯汁收幹加入蔥花翻炒均勻即可。

這農家小炒肉，隸屬於湘菜，是湘菜中比較經典的一款菜式，因爲操作簡單，做法多樣，味道又是極其鮮美，喫起來辣椒麻辣爽口，肉質又入口即化，細嫩非常，讓人很難忘卻，所以這道農家小炒肉，便逐漸就成爲了，很多家庭飯桌上的家常菜。

農家小炒肉丁

用料

豬前腿肉；美人椒15支左右；大蔥一根；郫縣豆瓣；老乾媽油辣椒；紅薯澱粉；大蒜；生薑；幹辣椒；鹽，白糖，味精/雞精；豆豉

做法

豬肉，辣椒和大蔥體積比例差不多一比一比一。豬前腿肉切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生薑用刀背拍爛，切碎，幹辣椒切好備用。

在切好的豬肉里加入適量紅薯澱粉，一小勺水（不要弄太稀），鹽，一小勺醬油和均勻。

鍋中加入適量調和油，燒辣，放入切好的生薑大蒜末和幹辣椒，大火爆香。加入一小勺郫縣豆瓣。

豬肉倒入鍋中，翻炒十幾下，加入一勺老乾媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙鍾。

加入切好的辣椒大蔥，繼續翻炒一分鐘。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

涼拌爽口洋蔥絲

做法：1、把洋蔥風乾的皮剝掉，知道光滑的表皮

2、頭尾切掉，並切成兩半；

3、把洋蔥壓板上逆紋路切出均勻的細絲。

4、把洋蔥絲裝進大的盆子裏，放入一勺子鹽；

5、抓均勻，靜止半個小時左右；

6、擠掉澀水，用清水浸洗，再把水擠掉；

7、倒進冰水，5分鐘，然後擠幹水份，讓它爽口又脆脆。（沒有現成冰水，我直接把冰袋洗乾淨，泡在涼開水裏，開水就好冰好冰了）

8、放鹽、白糖、醬油少許、新鮮朝天椒、擠上幾滴檸檬汁，攪拌均勻。

9、擠點檸檬，好啦好啦。好喫好喫…比蘿蔔酸還好喫

萵筍炒肉是一道很好喫的家常菜，此菜鹹香宜人，口感清脆。萵筍肉質細嫩，生喫熱炒均相宜。常喫萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。