這是廣州最“殘忍”的一道菜，喫的人讚不絕口，做的人累死累活！
摘要：不過這道菜雖然很受顧客們的喜歡，但是卻一點都不受廚師們的歡迎，因爲廚師要做一道凌遲魚真的是會“累死累活”。小編可沒有辦法收集大衆數據，所以大家有興趣的話可以在評論聊聊，不過在這之前，小編還是說說我最印象深刻的一道菜吧，它就是凌遲魚。
嗨，新的一天又開始了，我是你們的小可愛。
大家好，說起廣東省的美食，最讓你印象深刻的一道菜是什麼？相信大家的答案肯定不止一兩種，畢竟每個人的想法都是一樣的。小編可沒有辦法收集大衆數據，所以大家有興趣的話可以在評論聊聊，不過在這之前，小編還是說說我最印象深刻的一道菜吧，它就是凌遲魚。
凌遲魚讓小編印象深刻的原因有兩點，第一就是這道菜特別殘忍，第二就是這道菜味道口感都堪稱極品。凌遲，相信大家都聽過這個詞，這其實是一種非常殘忍的古代刑罰，而現在就成了這道凌遲魚的做法。
凌遲魚選用的魚是大頭魚，也就是鱅魚。在做魚的時候，廚師用非常鋒利的菜刀，將大頭魚處理乾淨（內臟啊、魚鱗魚鰓啊、還有魚鰭啊全去掉）；接着再將魚身上的肉一片片割開，但是卻沒有將魚片完全切下來，而且切得特別薄。最重要的是，因爲處理得非常快，這條魚在被切割的時候還是活着的。
最後做好之後，整條魚就像是被人千刀萬剮了（事實上也差不多），而魚也在這種切割之下不知不覺就死了。等上桌的時候，廚師會將這條魚用鉤子倒掛在客人桌子上，這樣魚肉就會全部翻開來。在魚的下面還會放上一鍋米粥，喫的時候就用剪刀將魚肉剪下來煮，喫多少就剪多少，要是喫完，還可以將魚肉和骨架放鍋裏煮，煮出來特別鮮美。
要是道菜只是殘忍的話，那肯定沒多少人回去喫，畢竟獵奇的人只是佔少數。這道菜真正讓人喜歡的是它的美味，魚肉鮮美滑嫩，味道非常好喫。我們都知道，大頭魚主要的食用價值基本都在魚頭，而這道菜卻將大頭魚的魚身也做得那麼完美。
不過這道菜雖然很受顧客們的喜歡，但是卻一點都不受廚師們的歡迎，因爲廚師要做一道凌遲魚真的是會“累死累活”。這道菜要求刀工特別好，而且還要非常有耐性，注意力要特別集中。而就算是一個經驗比較足的廚師，做一道也需要比較長的時間。
對於這道凌遲魚，你是怎麼看的呢？如果你去喫飯看到菜譜上有這道菜，你會點嗎？評論區見。
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