韭黃炒蛋

食材：

韭黃、雞蛋、鹽、味精

做法：

1、韭黃摘洗乾淨，切段備用；雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、十三香打散備用。

2、鍋中燒油，油熱之後加入雞蛋液，翻炒至雞蛋金黃凝固盛出備用。

3、鍋中在燒適量的油，油熱後加入韭黃段翻炒變軟後加入炒好的雞蛋。加入適量的鹽、味精炒均勻後即可出鍋。

紅燒丸子

所需食材：

肉餡200克，老豆腐半塊，青椒1個，西紅柿1個，蔥薑蒜末適量，白胡椒粉適量，蛋清1個，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽2克

做法：

1.肉餡中加入鹽2克，蔥薑蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，調勻。豆腐放進保鮮袋捏碎。將捏碎的豆腐倒入調好的肉餡中，拌勻。

2. 鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。其實這樣做出來是幹炸丸子，也很好喫。忍不住喫了好幾個。

3. 西紅柿削碎，不要切，因爲切會導致西紅柿的湯汁流失。青椒切成塊。剁椒備用。鍋中放油，放入剁椒炒香，再放入西紅柿，炒出湯，邊炒邊儘量用鏟子把西紅柿弄得更碎。

4. 將西紅柿炒成醬，加入老抽和豆腐丸子，翻炒勻，再加入青椒，炒勻，大火收汁，出鍋。

香辣雞

食材：整雞一隻、花椒和幹辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。

2、幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。鍋裏燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

3、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

香辣豬手

用料：燉料：老薑 適量、香葉 適量、花椒 適量、草果 2顆、八角 3顆、白糖 2勺、老抽 適量

炒料：姜 蒜、大蔥 適量、花椒 適量、香葉 適量、幹辣椒 適量、青椒 適量、芝麻 3勺

主料：豬腳 2只

做法：

1.豬腳剁成小塊洗淨，在沸水裏稍煮一下，去除浮沫。（選用豬前腳）豬腳綽好水撈出用冷水多衝洗幾次，去掉雜質待用。

2.燉料：老薑適量切片，花椒數粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆；鍋內放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。；糖汁炒好後放入豬腳翻炒上色；

三。把豬腳削皮到一邊，用鍋裏剩下的油把配料炒熟。先將豬腳和大料翻炒片刻，加入兩碗清水，用大火燒開，轉小火蓋上，用小火燉約1小時。水應該在豬腳上方，打開煮熟豬腳的蓋子，加入一些老醬油，用少許鹽和高熱收集果汁

4.大火收汁後夾出豬腳，所有燉料都不要哦；再次準備材料：姜蒜適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒、幹辣椒剪段；

5.鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香；在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒這種火爆炒肥腸也好喫哦；調料炒香後放入煮好的豬腳翻炒，最後加入適量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。