杏鮑菇聞上去有淡淡的杏仁香味，咬下去好似鮑魚脆嫩肥厚的口感；其熱量低、脂肪含量低、膳食纖維高，是減肥期間的上佳食材；其烹飪相對簡單、易操作，可以搭配多種食材，變換不同菜式，故有“草原上的美味牛肝菌”的美譽。今天就跟大家分享一道幹煎杏鮑菇的做法，將杏鮑菇洗淨、切薄片，放入煎鍋中，煎至兩面微黃後，撒入鹽和黑胡椒碎調味即可。做好的杏鮑菇鮮嫩滑口，入味多汁，就連廚房小白做也毫無壓力。喜歡的朋友一定要試試。

幹煎杏鮑菇

準備材料：杏鮑菇100g（2只），鹽1/2茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，橄欖油1湯匙

開始製作 ：

1. 杏鮑菇洗淨，擦乾水，豎着切片，厚度 4mm左右。

2. 平底鍋燒熱後，加少許橄欖油，用硅膠刷把油刷滿鍋底。

3. 將杏鮑菇片平鋪，半分鐘後看到微黃卷曲，即可翻面。

4. 翻面後，將剩餘橄欖油淋上去，再煎半分鐘。

5. 依口味撒入鹽和黑胡椒碎調味，出鍋裝盤。

小貼士：1. 選擇有坑紋的平底鍋，煎好後可以自帶漂亮的紋理，賣相加分。2. 如果喜歡濃郁口感，可以換香油代替橄欖油來烹飪杏鮑菇。

選自《極簡輕食》這本書，版權所有。