夏天最受歡迎，家家戶戶必備涼拌菜，口感爽脆，開胃解膩又下飯

進入夏天了，天氣一天比一天熱，天熱時人們除了心情煩躁以外，喫飯也覺得沒有啥胃口，天氣熱人們最喜歡喫一些清涼爽口的食物，比如說涼拌菜，幾乎佔據了夏日餐桌的半壁江山。涼菜做法簡單又快速，幾分鐘就能上桌，清爽解膩，開胃下飯，大人小孩都愛喫。今天芋兒就給大家分享幾道涼菜，做法簡單，美味可口，好喫不長肉，越喫越苗條。下面就來看看吧。

黃瓜拌腐竹

1、準備腐竹200克，黑木耳20克，腐竹用剪刀剪成3釐米長的小段，這樣更容易泡軟。腐竹和黑木耳用溫水泡軟，泡軟後下入開水鍋內煮30秒，然後撈出過涼水，控幹水分放到一個乾淨的盆中。

2、準備一根黃瓜，清洗乾淨，用刀斜刀切成菱形塊，切好放入碗中備用，香菜三根洗淨，切成小段，放入碗中備用。

3、接下來用來來調一個萬能料汁，平時做涼菜，做蘸料都可以，小米椒2個剁碎，大蒜4瓣拍碎，放入碗中，澆上熱油把大蒜和小米椒炸香，然後加入3勺生抽，2勺陳醋，1勺耗油，少於食用鹽和少於的白糖攪拌均勻即可。

4、把黃瓜放入腐竹中，倒入拌好的料汁，放入香菜段，在少來點香油，還可以放點炸熟的花生米，味道更佳，然後用筷子攪拌均勻即可。

麻辣雞絲

第一步：用水煮雞胸，洗乾淨放涼將雞去皮肉撕成絲條狀備用；將胡蘿蔔和黃瓜這些配菜切成絲；

第二步：鍋裏燒熱油，油熱後，倒入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速攪勻；加入醋，生抽，白糖，蒜一起調成拌汁；

第三步：在裝着雞絲和胡蘿蔔黃瓜絲碗裏澆上調拌好的汁拌勻就可以了。

家常涼拌菜

所需原料：黃瓜3根，木耳20克，圓蔥20克，香菜段5克，熟花生米15克，大蒜15克，小米椒10克，生抽8克，香醋10克，鹽3克，白糖3克，辣椒油10克，香油2克。

具體制作步驟

第一步，首先準備黃瓜3根，將黃瓜用水清洗乾淨，先切掉黃瓜的頭尾，再用刀拍將黃瓜拍扁，然後斜刀切成黃瓜塊，把切好的黃瓜塊放入碗中備用。

第二步，這一步開始準備輔料，準備少許木耳加溫水浸泡，準備少許圓蔥去皮後改刀切圓蔥塊，香菜洗淨切段，大蒜去皮後剁蒜末，小米椒切辣椒圈，花生米提前炸備用。

第三步，碗中放入泡好的木耳，圓蔥塊，香菜段，花生米，小米椒，大蒜末，依次調入少許生抽，鹽，白糖，香醋，辣椒油，少許香油。

第四步，手戴一次性手套，將碗中所有原料和調料一起抓拌均勻，裝入盤中即可上桌食用。

涼拌木耳

食材：木耳、洋蔥、香菜。

配料：蒜 小米辣 生抽 蠔油 香菜 鹽 白糖 香油。

做法

一、木耳放入碗中加水泡發，泡好的木耳加適量麪粉搓洗，麪粉有吸附污漬的作用可以去除木耳表面的雜質

二、起鍋燒水，水開下入木耳焯水兩分鐘撈出過一下涼水使木耳更脆

三、洋蔥、香菜、蒜、小米辣切好備用

四、碗中加入蒜末小米辣、三勺生抽、三勺蠔油、兩勺香醋、適量鹽、一勺白糖、一勺香油調拌均勻。

五、將木耳香菜洋蔥放在碗中倒入調好的料汁攪拌均勻即可。