教你自己在家做正宗糖醋鱼，外焦里嫩，又酸又甜，孩子特喜欢吃

糖醋鱼大家都吃过吧！尤其是小孩子特别喜欢吃，做好的糖醋鱼看上去就非常有食欲，我每次去饭店糖醋鱼是我必须要点的菜。糖醋鱼顾名思义就是糖醋味的，又酸又甜，鱼肉鲜嫩无比，特别好吃，在饭店的点菜率也是非常的高。说起糖醋鱼小编就回忆起往事，想当年以前的时候，我给朋友在饭店里帮过忙，而朋友饭店的厨师，最拿手的菜就是糖醋鱼。就因为厨师的糖醋鱼做的好吃，所以引来了四面八方的不少食客。我当时是在厨房帮忙，所以也跟着厨师学了一点，看上去好吃又漂亮的糖醋鱼，自己有时候也在家做。并且做的味道还不错。可能有朋友会觉得只有在饭店里才能做出来，那样想就错了，糖醋鱼在家做也很轻松。而且方法也很简单，做出来的糖醋鱼，外焦里嫩特别好吃，女儿最喜欢吃的菜就是我做的糖醋鱼了。我隔三差五做给女儿吃，女儿每次一条鱼都能吃光。真的非常好吃，下面我就把做法教给朋友们，喜欢的朋友可以自家做做看了。教你自己在家做正宗糖醋鱼，外焦里嫩，又酸又甜，孩子特喜欢吃。【食材】：鲈鱼，食盐，料酒，姜片，葱段，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，黄瓜，胡萝卜，番茄酱，白糖，白醋。

【做法】

1、首先把鱼清洗干净，把鱼头切下来，然后在鱼头的背部用刀往后片一下，把鱼肉片下来，片到尾巴处，不要断开。另外一面也这样处理一下，把鱼骨头给片下来。再把鱼肉竖着切一下，鱼皮不要切段，再斜着45度片一下，切成花，另外一面也这样切一下，切的时候一定要慢点。

2、把鱼肉放入大碗中，加入一点胡椒粉，再来一点食盐，料酒，姜片，葱段，下手抓一下，再打入一个鸡蛋，下手继续抓拌均匀，腌制20分钟。3、准备一个盘子，倒入适量的淀粉，把鱼肉拿出来粘裹上淀粉，把每个地方都要粘到，再把多余的淀粉抖掉，鱼头上也裹上淀粉。把锅烧热，倒入一点油，把鱼头下锅炸一下，炸熟，捞出来，再炸鱼肉，把鱼肉炸制酥香金黄定型，炸好之后捞出来。把油温升高，再放入鱼肉和鱼头重复炸一遍，炸5秒左右就可以了，倒出来控油备用。

4、把炸好的鱼摆入盘中，准备一点黄瓜切成小丁，胡萝卜也切成小丁，大蒜切末。锅内加入一点油烧热，下入蒜末，煸炒一下，加入适量的清水，再加入番茄酱，白糖，白醋，继续熬一下。最后加入一点水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠，加入胡萝卜丁，黄瓜丁，搅拌均匀，再把汤汁浇在鱼上面，美味即成。小贴士：

1、我们在片鱼的时候，一定要记住，不要把鱼身给切断，保持鱼身完整。

2、在调料汁的时候，味道根据自己的口味调制，喜欢酸的可以多加点醋。

这样做的糖醋鱼，酥香好吃，肉质鲜嫩无比，每次做出来女儿一条鱼都能吃光。味道又酸又甜，十分好吃，孩子特别喜欢吃，如果你喜欢就做一下吧！方法非常简单。