虾是一种非常常见的海鲜，相信大家都非常喜欢吃，它的做法比较多，其中白灼虾是最常见的做法之一。白灼虾的做法非常简单，但是很多人做出来的口感却不怎么好，包括很多饭店里面，我印象最深的一次吃白灼虾是去广东湛江的时候。

我在湛江有一位老朋友，他爸爸是老渔民，家里有渔船，于是邀请我去渔船上玩，正赶上他爸爸刚刚打回来了一些海产品。他用船上的煤气坛和锅煮了起来，我发现他煮海鲜的时候没有用调味品，煮出来之后我还怀疑会不会不好吃。当他端上桌的时候，正好吹来一阵风，瞬间就把盆里海鲜的味道吹了出来，那个香味到现在我都忘不掉。

特别是里面的虾，肉嫩得像吃豆腐，特别好吃。不到半小时，我们几个人就吃完了一大盆海鲜。吃完后，我立即问我的朋友怎么做。他告诉我方法后，我发现我原来的方法根本不对。我相信很多人，像我一样，在做白灼虾的时候把虾直接放进锅里。事实上，这样做的虾一点也不好吃。我朋友在干什么？让我和你分享！

白灼虾

配料：活虾，生姜，啤酒，食盐，水

做法：

一、想要做出来的白灼虾鲜嫩美味，必须用鲜活虾才行。买回活虾之后放进清水里面，一个小时之后取出来清洗干净。

二、把适量的水倒进锅里面，打开火把水煮开之后放上生姜和食盐，再倒上点啤酒继续煮一分钟左右。

三、然后把活虾放进锅里，转成大火煮一分钟，注意煮的时候不要把锅盖盖上。当虾尾弯了之后马上把虾捞出来，然后放进冷水里面浸泡几分钟，等虾冷却之后就可以了。

四、调制好自己喜欢的蘸料，吃虾的时候蘸着蘸料更加美味。

小贴士：

一、煮虾的时候，不要直接把虾放进冷水里面，要等水开了之后才能下锅。因为虾放进开水里面之后，开水可以锁住虾中的水分，煮完之后就特别嫩。很多人都会直接把虾放进凉水里面再煮，这样做出来的虾会非常腥。

二、煮虾之前，在烧开水的时候，要先把所需要的生姜和啤酒放进锅里，在煮一分钟以后才把虾放进去。生姜和啤酒都有去腥的作用，提前加的去腥效果更好。

三、在湛江的时候，朋友把虾煮好了之后直接放进海水里面。我们平常煮虾的时候没有海水，放进凉白开水里面就可以了，那可以使虾肉更加有弹性。