凉拌海蜇头

配料：海蜇头120克，半柠檬，辣椒1个，红辣椒1个，蒜头1个，芝麻150克，陈醋150克，生抽100克，白糖100克，少许芝麻油，芥末10克。

做法：

1、海蜇用流水冲洗干净。

2、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。

4、将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

酱烧鸡肉丸子

材料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法：

1.尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；

2.爆香后放入豆瓣酱炒出红油；豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；

3.翻炒均匀后加入生抽；加入白糖；加入小半碗汤；烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；

4.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出。

肉末茄子

食材：茄子1个；肉末150g；青红尖椒2个；生抽1勺；老抽1勺；盐1勺；白糖1勺；淀粉1勺；葱3根；姜4勺；蒜3瓣；醋1勺

做法

1.茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。

2.葱姜蒜红绿椒切碎备用。

3.碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀。

4.热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀。

5.调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！