几年前，烘焙对于许多人来说，还是陌生的。在面包房蛋糕店里摆放的精致糕点，似乎也和家庭制作没有太大的关系，但随着网络的普及,越来越多的人开始学习并爱上了这个亲手制作的过程。

迷恋烘焙，更多的因素和我的生活习惯有关。我的早餐偏向于西点，经常光顾烘焙店的我，偶尔看到朋友圈有人晒出自制的烘焙甜品，羡慕之情难以言表。那时候，我总觉得，一个能把烘焙当兴趣的女人，生活一定过得很惬意，很精致。于是，我选择从蛋糕入手。零基础的我，从网上搜集了一些家庭自制蛋糕的方子。那时候我还没有打蛋器，我的第一个自制蛋糕是以手工打蛋，电饭煲蒸发这种最原始的操作来完成，结果可想而知，我做出的不是蛋糕，而是蛋饼。挑剔的我本想一扔了之，我家先生很赏脸，本该戒甜的他毫不犹豫地拿起来，大口大口地品尝，并大赞口感不错。他说就是感观的问题，如果你认定这是蛋糕，从外观上来看的确很失败。如果当成蛋饼来品味，口感不会差到哪里去。这句话也不算哄我，因为自己制作不计成本，我做蛋糕的材料绝对上乘。先生这样给面子，我一副若不成功誓不罢休的样子，下定决心一定要把蛋糕做好。

为了给自己施加一点压力，我当即网购了电烤箱及一系列模具和原料。这意味着，我必须搞出点名堂，否则，对不起我痛下的“血本”，说不定，还会被当成茶余饭后的笑柄。烤箱到达后，我最初下手的就是戚风蛋糕。初识戚风，网上很多人形容它是“气疯”蛋糕，就凭这个独特的名称，难度系数可见一斑。操作起来的确也是如此。可我又不甘心跌倒在烘焙的第一关，烘焙是个充满未知和美好期待的过程，每一次的失败，都会思考上一次哪里做得不好，哪里需要改善。同时找出很多的方子，反复尝试，琢磨。现在，我做出的戚风蛋糕已经是零失败。我并不满足于现状，在基础戚风的配方上，加入各种馅料，做成了与实体店同款的蛋糕卷。不同的尝试和混搭，让每一次做蛋糕都有着不一样的心情。

烘焙路上不能自拔的我，面对各种甜品突然着了迷似的，每天对着各种方子蠢蠢欲动。付诸行动之后便一发不可收拾。只要是自己喜欢的，就一定尝试着做出来。蛋糕入门后，我开始尝试各种饼的制作。最初是我喜欢的老婆饼，后来是肉酥饼、蛋黄酥、月饼、桃酥饼等等。当然，很多时候都是依样画葫芦，山寨毕竟是山寨。虽然学不到精髓，但歪瓜裂枣也可以让我开心得哈哈大笑。慢慢地，像模像样的成品陆续出来了，手工自制成了我最愿意去花费时间的事情。慢慢地，高筋、低筋、中筋各种粉，各种调料、馅料、模具、器械，迅速占据了厨房餐厅的各个角落……

当厨房里的烤箱传来淡淡的奶油香味，家变得温馨而有味道。在长达两年的时间里，我几乎天天一个戚风蛋糕。尽管自家消耗的不多，但我却乐此不疲，用此来招待和赠送亲朋好友，收获的是满满的赞誉。我决定将烘焙进行到底。为了做好面包，我添置了面包机，试做了几款面包，并学着给小面包做各种造型，结果非常成功!经验告诉我，不管是做什么烘焙，都不能照搬照抄配方，随心所欲才是烘焙的最高境界。我甚至自己动手调制各种馅料。花样不断创新。今天的我已经不再光顾西饼店。自己动手做出的成品，总有一种成就感。闲暇时光，享受烘焙过程，小小面团也能带来满满的快乐。

烘焙路上，我仅仅是只菜鸟，还有很多需要尝试，需要摸索。然而，每一次的创新之作都能带给我成功的喜悦。很多时候，烘焙出来的不仅仅是一种甜品，更是自己的心情。让人心情变好的不仅是食物，还有温度，这份愉悦可以让人全然不顾长胖的风险。

生活有烘焙，经典独回味。看着每一种食物从最初的平淡无奇，到最后清香四溢，就像变魔术那样充满期待和想象。烘焙，让我华丽转身，进入一个巧妇的角色。烘焙，让我多了一份小资的情调。

作者简介

方毅卿，笔名 雪玲珑，福建漳州龙海人 ，福建省作家协会会员，龙海市作家协会主席，《龙海文学》杂志主编。

朗读者简介

任肖明，南靖县实验小学原副校长，退休教师。

来源：闽南日报

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音频制作：任肖明

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