幾年前，烘焙對於許多人來說，還是陌生的。在麪包房蛋糕店裏擺放的精緻糕點，似乎也和家庭製作沒有太大的關係，但隨着網絡的普及,越來越多的人開始學習並愛上了這個親手製作的過程。

迷戀烘焙，更多的因素和我的生活習慣有關。我的早餐偏向於西點，經常光顧烘焙店的我，偶爾看到朋友圈有人曬出自制的烘焙甜品，羨慕之情難以言表。那時候，我總覺得，一個能把烘焙當興趣的女人，生活一定過得很愜意，很精緻。於是，我選擇從蛋糕入手。零基礎的我，從網上搜集了一些家庭自制蛋糕的方子。那時候我還沒有打蛋器，我的第一個自制蛋糕是以手工打蛋，電飯煲蒸發這種最原始的操作來完成，結果可想而知，我做出的不是蛋糕，而是蛋餅。挑剔的我本想一扔了之，我家先生很賞臉，本該戒甜的他毫不猶豫地拿起來，大口大口地品嚐，並大讚口感不錯。他說就是感觀的問題，如果你認定這是蛋糕，從外觀上來看的確很失敗。如果當成蛋餅來品味，口感不會差到哪裏去。這句話也不算哄我，因爲自己製作不計成本，我做蛋糕的材料絕對上乘。先生這樣給面子，我一副若不成功誓不罷休的樣子，下定決心一定要把蛋糕做好。

爲了給自己施加一點壓力，我當即網購了電烤箱及一系列模具和原料。這意味着，我必須搞出點名堂，否則，對不起我痛下的“血本”，說不定，還會被當成茶餘飯後的笑柄。烤箱到達後，我最初下手的就是戚風蛋糕。初識戚風，網上很多人形容它是“氣瘋”蛋糕，就憑這個獨特的名稱，難度係數可見一斑。操作起來的確也是如此。可我又不甘心跌倒在烘焙的第一關，烘焙是個充滿未知和美好期待的過程，每一次的失敗，都會思考上一次哪裏做得不好，哪裏需要改善。同時找出很多的方子，反覆嘗試，琢磨。現在，我做出的戚風蛋糕已經是零失敗。我並不滿足於現狀，在基礎戚風的配方上，加入各種餡料，做成了與實體店同款的蛋糕卷。不同的嘗試和混搭，讓每一次做蛋糕都有着不一樣的心情。

烘焙路上不能自拔的我，面對各種甜品突然着了迷似的，每天對着各種方子蠢蠢欲動。付諸行動之後便一發不可收拾。只要是自己喜歡的，就一定嘗試着做出來。蛋糕入門後，我開始嘗試各種餅的製作。最初是我喜歡的老婆餅，後來是肉酥餅、蛋黃酥、月餅、桃酥餅等等。當然，很多時候都是依樣畫葫蘆，山寨畢竟是山寨。雖然學不到精髓，但歪瓜裂棗也可以讓我開心得哈哈大笑。慢慢地，像模像樣的成品陸續出來了，手工自制成了我最願意去花費時間的事情。慢慢地，高筋、低筋、中筋各種粉，各種調料、餡料、模具、器械，迅速佔據了廚房餐廳的各個角落……

當廚房裏的烤箱傳來淡淡的奶油香味，家變得溫馨而有味道。在長達兩年的時間裏，我幾乎天天一個戚風蛋糕。儘管自家消耗的不多，但我卻樂此不疲，用此來招待和贈送親朋好友，收穫的是滿滿的讚譽。我決定將烘焙進行到底。爲了做好麪包，我添置了麪包機，試做了幾款麪包，並學着給小麪包做各種造型，結果非常成功!經驗告訴我，不管是做什麼烘焙，都不能照搬照抄配方，隨心所欲纔是烘焙的最高境界。我甚至自己動手調製各種餡料。花樣不斷創新。今天的我已經不再光顧西餅店。自己動手做出的成品，總有一種成就感。閒暇時光，享受烘焙過程，小小麪糰也能帶來滿滿的快樂。

烘焙路上，我僅僅是隻菜鳥，還有很多需要嘗試，需要摸索。然而，每一次的創新之作都能帶給我成功的喜悅。很多時候，烘焙出來的不僅僅是一種甜品，更是自己的心情。讓人心情變好的不僅是食物，還有溫度，這份愉悅可以讓人全然不顧長胖的風險。

生活有烘焙，經典獨回味。看着每一種食物從最初的平淡無奇，到最後清香四溢，就像變魔術那樣充滿期待和想象。烘焙，讓我華麗轉身，進入一個巧婦的角色。烘焙，讓我多了一份小資的情調。

作者簡介

方毅卿，筆名 雪玲瓏，福建漳州龍海人 ，福建省作家協會會員，龍海市作家協會主席，《龍海文學》雜誌主編。

朗讀者簡介

任肖明，南靖縣實驗小學原副校長，退休教師。

來源：閩南日報

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音頻製作：任肖明

圖片提供：暱圖網、JOY MEmnrbwxzznewscnsjzz0596

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