大蒜具有辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜苗和蒜薹均可作蔬菜食用，可作調味料，還可以入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜含有非常豐富的蛋白質、多種糖、礦物質等 。大蒜還含有多種生物活性，比如預防、緩解心血管疾病、抗癌、殺菌等，經常食用大蒜能起到預防病痛及保健的作用。在古埃及時期大蒜被人們用來強身健體。

大蒜真的防癌嗎？

大蒜中含有的一些功能活性物質，能起到殺菌的效果，其中含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的預防緩解效果。大蒜只是我們口中食物的其中一種，不要對它的功效過於誇大，也別把它當成抗癌藥物。大蒜只是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜，僅此而已。

功效及作用

1、大蒜具有抗菌滅菌、消炎、抗病毒能力，其中的活性成分已經用在臨牀上；

2、大蒜具有一定的免疫功能，抗腫瘤。大蒜中的含硫化合物和含硒化合物能對致癌物質在體內的生成有一定的抑制預防作用，對於腫癌細胞一定的緩解效果；

3、大蒜具有保護心血管系統的功效：對於抗高血脂、動脈硬化、抗血小板聚集、增強纖維蛋白溶能活性、擴張血管產生降壓有一定的作用；

4、大蒜中的活化細胞，能使血脈擴張，有效的促進血液循環，對新陳代謝起到“催化劑”的作用，從而緩解疲勞等效果；

5、大蒜具有獨特的藥理活性，無過敏反應、無副作用、無毒性，已經成爲天然的保健食品之一，由於大蒜具有殺菌、抗菌的特性，因此大蒜素也被稱爲“天然的抗生素”。

讓我們一起來看看，關於大蒜其它幾方面的作用。

第一、抗疲勞

有人發現在我們日常一日三餐的菜品當中加入大蒜，有加速消除疲勞，恢復體力的效果。

第二、抗過敏

人們發現，每天喫一點大蒜可以有效的降低過敏反應，對於天氣變化引起的過敏，具有預防和緩解作用，有這方面過敏的可以試試每天喫一點大蒜，或許會有意想不到的效果。

第三、促進血液循環

大蒜可以使我們的血管擴張，從而達到降低血壓，同時還可以加速血液循環，能有效的防止心血管中的脂肪沉積和動脈硬化，每天堅持喫一點大蒜可以有效的預防心血管方面的疾病。