很多老百姓听了某个养生专家或者看了某篇文章说某个食物比较好，就一直吃这种食物。同时，在生活中经常也会听到有人说多吃蔬菜水果对身体好，那么，蔬菜是吃某种特别有营养的好？还是越多越好呢？

吃哪种蔬菜比较好？

其实，每种食物都具有其特定的营养价值。同时蔬菜也不是多多益善的，必须要要跟主食均衡搭配才会发挥健康的作用。不同蔬菜的营养价值相差很大，只有选择多种多样的蔬菜，合理搭配，才能做到食物多样，享受健康膳食。

下面给大家推荐几点健康吃蔬菜的技巧：

1、 选择新鲜的蔬菜

新鲜应季的蔬菜，颜色鲜亮，其水分含量高、营养丰富、味道清新；而且仍在进行着呼吸、蒸腾和成熟等植物生理活动。食用这样的新鲜蔬菜对人体健康益处多。每天早上买好一天的新鲜蔬菜，不要放置时间过长。

蔬菜如果放置时间比较长，不但水分丢失，口感也不好。蔬菜发生腐烂的时候，还会导致亚硝酸盐含量增加，不利于身体健康。

吃哪种蔬菜比较好？

2、 多吃五颜六色的蔬菜

不同颜色的蔬菜，有蔬菜共同的营养价值，但它们各自又含有不同的营养特点：

（1） 绿色蔬菜：含有丰富的叶酸、钙、维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。

（2） 黄色、红色蔬菜：富含胡萝卜素和维生素C，其中黄色蔬菜还富含维生素A和维生素D，能提高食欲、刺激神经系统兴奋、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙、强健筋骨。

（3） 紫色蔬菜：富含花青素，花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。

（4） 白色蔬菜：富含膳食纤维、钾、镁等微量元素，具有提高免疫力和保护心脏等功能。

（5） 黑色蔬菜：能刺激人体内分泌和造血系统。

吃哪种蔬菜比较好？

3、 蔬菜种类要多样

蔬菜的品种上千种，选挑和购买蔬菜要多变换，每天至少达到5种以上。每种蔬菜特点都不一样，所以应该不断更换品种，享受大自然的丰富多彩。

蔬菜是我们每个人人体所需的重要食物，各位挑食的小伙伴，还是要均衡摄入哦！最后，希望大家蔬菜吃出“彩虹色”，营养健康一辈子！