开胃又下饭的几道家常菜,大人孩子都喜欢,快做给家人常吃尝尝吧
豆豉蒸排骨
『配料』
肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
『做法步骤』
1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时
4、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
蚝油生菜
『配料』
生菜、蚝油、生抽、大蒜、葱、水淀粉
『做法步骤』
1、生菜掰开叶片,冲洗干净备用。
2、葱蒜切碎末,2勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉,加水调成蚝油汁。
3、生菜放入开水中快速焯烫,水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。
4、热锅下油,爆香葱蒜末后倒入调好的蚝油汁,小火慢熬至浓稠,熬好蚝油汁后关火,淋在生菜上即可。
鱿鱼焖小排
材料:猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙
做法
1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发,鱿鱼切细丝,芹菜切段
2.将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用
3.锅烧热,下油烧至6成热,下芹菜、姜片和大蒜炒香
4.下排骨炒金黄
5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖
6.加鱿鱼和水,水要没过材料
7.烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂(约20分钟),汁浓,加盐调味即可
焖波纹带鱼
材料:带鱼500克、干淀粉4汤勺、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、糖1勺、葱花适量
做法
1.带鱼洗干净,每隔5mm的距离割一刀,两面都割上口,然后在分成小段备用
2.带鱼段里放入料酒,盐,葱丝拌匀,腌渍1小时以上,中间翻动几次
3.准备一个食品袋,放入干淀粉里和一勺胡椒粉,晃均匀
4.放入腌渍好的带鱼块晃动均匀,让每块带鱼上都包裹上粉,静置五分钟
5.炒锅放油,放入带鱼块大火煎
6.煎到两面金黄的状态
7.放入糖醋酱油,在倒入半碗水,小火焖一下
8.一直收干汤汁,最后可以在加点葱花即可
韩式烩扇贝
做法:1.锅中加入姜片白酒煮沸水,加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用
2.大蒜切末,香葱切葱花
3.韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁
4.起锅热油,炒香蒜末
5.加入扇贝
6.然后迅速加入酱汁翻炒均匀
7.出锅装盘撒上葱花即可