美味的食物，从来让人难以拒绝，每每生病时，最难的不是吃药，而是忌嘴。但食物除了美味之外，也会藏有危害，一些食物中还会藏有病毒、细菌等，比如今年的疫情，就和吃美味的野生动物有关。

但品尝美食的过程中，人们获得最多的就是美食的营养价值，以及味蕾上的刺激，很少会有中毒迹象，这就得益于肝脏。肝脏是体内的排毒机器，每时每刻都在承担排毒重任，食物中的有害物质，基本都是靠肝脏代谢出去。

肝脏受损，排毒功能下降，吃饭也就不能随心所欲了。肝脏的损伤又多是从食物开始，一些食物中藏有的毒素，甚至连肝脏也难以代谢，堪称伤肝厉害的食物。

甜食是伤肝食物中藏得最深的，中医常说“甘入脾，可养肝”，一些患者就把有“甘”味的食物等同于甜食，却不知二者并不能等同。

所谓的“甘”能入脾养肝，是由于“性甘”的食物，吃在嘴里有一种甘醇的味道，这种味道能在口腔、喉咙等部位萦绕，从而刺激津液生成，故而有入脾养肝之效。而甜食则是一种静止的味道，只是吃在嘴里有甜味而已，并不能起到养肝的效果。

从食材上看，“性甘”的食物包含了山药、香蕉、大枣、丝瓜、冬瓜、白菜、茄子等食材，而甜食则包含了甜点、蛋糕、糖水、甜番薯、冰淇淋等等。不难发现，两者所包含的食物种类是完全不同的。

甜食的主要特点就是糖分含量特别高，这些过多的糖分在人体内将转化成多余的能量，扰乱正常的脂肪代谢，其结果就是肝脏内的脂肪堆积量增加，引来脂肪肝之类的肝病。

辛辣刺激性的食物，其包含了大蒜、生姜、酒等在内。大蒜生姜具有一定的养生意义，这是不容争辩的。对于一些经常吃大鱼大肉的人，吃点大蒜生姜还能促进脂肪分解，避免脂肪在体内堆积，有一定的养肝效果。那么，为什么说这些食物会伤肝呢？

酒自然不必多说，关键就在于大蒜生姜，二者不仅都属于刺激性的食物，还含有一些特殊的成分，比如说吃大蒜会加重肝炎病情。在中医眼里，大蒜不仅伤眼也伤肝，是要少吃的。而生姜中含有姜辣素、黄樟素，两种物质也会破坏肝细胞，还有可能加速肝脏的病变。

现在人经常熬夜，肝脏或多或少会存在问题，只是没有被发现而已。在养肝时，就要避免吃大蒜、生姜等辛辣刺激性食物。

经过腌制、熏烤的蔬菜和肉制品等，也是伤肝的祸首。这些食物经过食盐腌制，或者经过高温烤制后，都会形成一系列的有害物质，其中的亚硝酸盐还有致癌的可能。世卫组织也早已将中国式咸鱼列为了一级致癌物，少吃为妙。

伤肝的食物很多，养肝的食物也不少，比如柑橘类水果、梨、乌梅、百合、西红柿、荠菜、蘑菇、包菜等。平时就可经常吃这些食物，起到养肝护肝的作用。

肝能活多久，从某种程度上也决定了人能活多久。懂得养肝的人，实际上也是在为自己养寿命，少吃些伤肝食物，肝脏干净又舒服，人也会长寿。