艾草，這種在農村田間地頭都可以看到的植物它既是一種食物，又是一種藥材。

那麼在每年的3月份，艾草的比較嫩，我們當地人都會把艾草的拿來蒸雞蛋，炒雞蛋，做艾米糕喫。

艾葉煮雞蛋，用幹艾葉和雞蛋一起煮！雞蛋微寒性加艾葉的純陽性，中和食物性質！

艾葉還可以用來蒸雞蛋，非常爽嫩可口！

把艾葉山泉水清洗乾淨，然後把它切碎末，在把雞蛋，蛋清和蛋黃均勻的合在一起。

再把剛纔切碎的艾葉在一起攪合，

加點食鹽，豬油，一起用鍋蒸。一般的情況下，掙上10分鐘就熟了，非常可口的艾葉，蒸雞蛋就做好了。

小時候，這可是下飯菜搶着喫的。

艾葉祛寒溼，通經絡，所以它是一種藥食同源的植物。

雞蛋補虛損，體質虛弱喫雞蛋食補！