每天一分鐘，帶你喫得有滋有味

很多人不喜歡苦瓜，因爲苦瓜本身的苦味不易去除，但如果能很好地去除苦味呢？苦瓜是一種很有營養的蔬菜。苦瓜甚至可以作爲藥物來清除體內的毒素。據百科全書資料顯示，苦瓜味苦，生時涼，熟時溫。生食清暑腹瀉，解熱和退熱。熟食，養血養肝，潤脾補腎，能祛暑解乏，清心明目，益氣養陽。苦瓜能解暑解暑，排除體內毒素，常喫苦瓜能增強皮層活力，使皮膚柔嫩健康，同時，苦瓜提取物中含有胰島素樣物質，具有明顯的降糖作用。今天我就教大家如何儘可能的去除苦瓜的苦味，同時保持其營養。

苦瓜炒蛋

食材：

苦瓜（1根），雞蛋（3個），鹽（適量）

料理步驟：

1.先將苦瓜豎着對半切塊，然後切成薄片，苦瓜切的越薄，苦味就越淡。將切片好的苦瓜用適量的鹽抓勻醃製10分鐘。這一步會讓苦瓜析出水分，在析出水分的同時連帶着將苦瓜的苦味也逼了出來。

2.將醃製好的苦瓜用清水清洗一遍，將苦瓜表面的鹽洗淨備用。準備起鍋，鍋中加入適量的清水，大火將水燒開後將苦瓜片倒入鍋中焯水1分鐘左右撈出備用。這一步同樣是爲了再一步的將苦瓜去除苦味，焯水一分鐘的苦瓜基本已經熟了，所有入炒鍋時不需要炒的太久。

3.碗中打入雞蛋三顆，鹽（適量）攪拌成蛋花備用。如果對雞蛋腥味敏感的朋友，可以在雞蛋中加入適量的胡椒粉達到去腥的作用。

4.起鍋，鍋中加入稍微多一點的食用油，油溫6成熱加入雞蛋液中火翻炒，雞蛋慢慢翻炒出形狀後加入苦瓜片，鹽（適量）翻炒均勻即可出鍋。因爲苦瓜本身在焯水後就可以入口吃了，所以不需要過多翻炒。

小貼士：

1.用鹽醃製苦瓜去除苦水和醬苦瓜焯水都是對去除苦味十分重要的步驟。

2.雞蛋和苦瓜分開炒，能更好的保證雞蛋的鮮嫩。

3.苦瓜炒飯不需要加過多的調味料，如果要加，只加一點大蒜末即可。

苦瓜十分適合用來下火解毒用，尤其是對於愛喫辣，但又極容易上火的朋友。苦瓜按照這樣的方式炒，能極大限度的去除苦瓜的苦味，對接受不了苦味的朋友十分友好。不知道大家還有什麼想喫的小喫或料理，只要我會做，一定會給您帶來相對應的步驟分享，歡迎大家在評論區留言。