“技術流”小哥：憑藉祖傳老滷技術，17年擺成“地攤王”
“技術流”小哥： 憑藉祖傳老滷技術，17年擺成“地攤王”
蒙明彬(左)和徒弟在攤位上整理滷菜
昨日，記者在南坪後堡看到蒙明彬時，他正在忙着上貨。
每天下午3點，家住南坪後堡的他便和徒弟小陳一起，將早已滷好的豬頭肉、滷雞爪和烤鴨等一起搬上車，運往附近的南坪東路、福利社車站以及解放碑中興路攤點。
擺地攤賺到第一桶金
上個世紀80年代，蒙明彬出生於合川太和鎮。
“我從小就喫着表爺爺的燒臘長大。”蒙明彬說，上世紀80年代，他的表爺爺在太和鎮上開了4家蒙燒臘店，遠近聞名。
原本是體尖生的蒙明彬，因爲沒有錢上體校，不得不前往廣州打工。他做過餐飲服務員、當過技術工人，還當過救生員。
2003年，22歲的蒙明彬因生病回到重慶，憑着在廣州做餐飲期間學到的烤雞烤鴨技術，他開始在菜園壩附近擺攤，由於人流量不大，最後虧了。
這時，跟他一起擺攤的朋友建議他去觀音巖擺攤。在這裏，他賺到了創業的第一桶金。
“當時，人們的工資差不多在1200元左右，我一天就可以賺500元。”蒙明彬說，手裏有了餘錢，他買了冰櫃存放原料，同時買了一輛摩托車用來跑攤。
“那時候，大坪九坑子、南坪後堡、解放碑中興路、大渡口等地，我都有地攤，哪裏生意好，我就騎着摩托車往哪裏跑。”
慢慢地，蒙明彬的地攤，在滷菜行業有了一定影響。
繼承祖傳滷技成“地攤王”
在這些地攤中，蒙明彬發現南坪後堡的地攤生意最好。“多的時候，我一天一個攤可以賣20-30只鴨子。”
後來，蒙明彬地攤旁的小麪館關門了，他乾脆把小麪館接了過來。慢慢地，他又把附近的四個門面全都接了過來，地攤變成了店鋪，除了賣滷菜、烤鴨外，更多的是賣火鍋串串。
“當時這條街，基本上就形成了一道風景線，全部是排隊喫串串和滷菜、烤鴨的人。”生意火爆了，蒙明彬卻發現自己的管理跟不上，最後，他決定砍掉串串，還是做回老本行滷菜。
爲此，蒙明彬重新回到合川太和鎮，跟表爺爺認真學習起了祖傳的老滷技術。
學成回來後，他也分析了地攤經營存在的場地問題，逐漸形成了一套成熟的辦法。
蒙明彬開始和路邊店聯營，把滷菜攤擺在路邊店門口的紅線以內，小店經營上午，他的滷菜攤經營下午和晚上。
有了成熟的地攤經營模式，目前，他的蒙燒臘已經在後堡、南坪東路、福利社、銅元局老街、中興路、魯能新城等地有了9個地攤，同時，他還開展起老滷技術培訓。
目前，他的徒弟已經有100多人，9個地攤除了他自己經營外，還有他的徒弟和親戚在經營，既解決了就業，又給了他們創收的路子。
感恩這個時代給了創業機會
如今，蒙明彬的產業越做越大。
“我非常感恩國家政策，給我一個創業的舞臺，我對地攤有一種情懷，想通過自己祖傳的技術，把地攤經濟做出亮點。”蒙明彬說，現在雖然是地攤，但他做得非常開心，他有信心把地攤做好。
高大帥氣的蒙明彬還開了抖音號，把每天的工作用鏡頭記錄下來。
他說，17年的擺攤經歷，他深深體會到，沒有這麼好的政策，就沒有他的今天，他要把自己的老滷技術搬到地攤現場回饋市民，教人們如何現榨菜油、現場做油辣子、現場滷雞爪等，讓市民回家後也能自己做滷菜。
重慶晨報·上游新聞記者 徐菊
【編輯:陳海峯】
