海鲜不能吃，啤酒不能喝，难道豆腐也吃不成了吗？

作为一名资深痛风患者，你是否也有这样的疑惑？

在很多有关痛风的文章中，都把豆制品列为痛风患者严格限制食用的食品，痛风患者不能吃豆制品的说法也广为流传。

这种说法到底对不对呢?

事实是：不一定。

这种说法可能是因为大豆是含嘌呤较高的食物，它制成的豆制品也必然含嘌呤量高，从饮食中来的嘌呤很少能被机体利用，绝大部分合成尿酸，所以吃豆制品可导致血尿酸升高，促使痛风发病。

在痛风发作的急性期应避免食用豆芽、豆浆、纳豆等豆类制品。但对于一些豆制品在制作加工过程中，由于添加了水分，并经过浸泡和过滤，嘌呤作为水溶性物质已经流失较多，像豆腐、豆干等，为含嘌呤中等的食物，痛风病人只要是非急性发病期，都可以适量摄取。

我们以大豆做成豆腐为例。

大豆100g含27mg嘌呤，500g(1斤)大豆可做成1500—2000g(3—4斤)豆腐，假如在豆腐的制作过程中嘌呤不流失，500g豆腐含34—45mg嘌呤，每人一天吃150—200g豆腐，最多摄入嘌呤13.6—18mg；

众所周知，在做豆腐的过程中，大豆中的嘌呤部分从水中流失，相当多的嘌呤遗留在豆渣中，豆腐中所剩的嘌呤已不多。每人每天吃150~200g(3~4两)豆腐，实际从豆腐中摄取的嘌呤最多也不超过10mg。

况且正常人每天平均合成和排出尿酸750mg以上，其中有20％尿酸是来自食源性嘌呤，也就是说正常情况下，每人每天有150mg以上的尿酸由吃进食物中的嘌呤合成，所以痛风患者适当吃点豆制品，对血尿酸水平不会有太大影响，害怕吃豆制品诱发痛风更没有必要。

豆制品中含有很多对人体有益的物质，除了有大量优质植物蛋白质外，还含很多维持人体细胞功能的多种维生家、微量元素、矿物质。

20世纪80年代末，人们发现豆类尤其是大豆中，含有丰富的可溶性糖类，即大豆低聚糖。低聚糖是良好的双歧因子，在小肠内促进双歧杆菌繁衍。

双歧杆菌能刺激免疫系统，提高人体的免疫功能。还能制造维生素B、维生素K、烟酸及碘等人体必须的物质。并在肠道产生有机酸，促进肠蠕动，助消化，防便秘。

双歧杆菌还能杀死或抑制有害细菌的繁衍，消除或减少细菌产生的多种对人体有害的物质，如胺、氨、哚吲及硫化物，从而减少癌症、高血压等病的发生及对肝、肾的损害。

总之，豆制品是人们食谱中的上等佳品，经常使用，不但能使人体增进健康，体格健壮，精力充沛，还能增强免疫功能，预防痴呆，延缓衰老。

据说美国食品药品管理局(FDA)已将大豆及其制品列为健康食品。并预言，21世纪最畅销的东西将是豆腐，而不是汽车、家电和住房。所以对痛风患者来说，把大豆制品作为禁物，是不必要也是不可取的。