海鮮不能喫，啤酒不能喝，難道豆腐也喫不成了嗎？

作爲一名資深痛風患者，你是否也有這樣的疑惑？

在很多有關痛風的文章中，都把豆製品列爲痛風患者嚴格限制食用的食品，痛風患者不能喫豆製品的說法也廣爲流傳。

這種說法到底對不對呢?

事實是：不一定。

這種說法可能是因爲大豆是含嘌呤較高的食物，它製成的豆製品也必然含嘌呤量高，從飲食中來的嘌呤很少能被機體利用，絕大部分合成尿酸，所以喫豆製品可導致血尿酸升高，促使痛風發病。

在痛風發作的急性期應避免食用豆芽、豆漿、納豆等豆類製品。但對於一些豆製品在製作加工過程中，由於添加了水分，並經過浸泡和過濾，嘌呤作爲水溶性物質已經流失較多，像豆腐、豆乾等，爲含嘌呤中等的食物，痛風病人只要是非急性發病期，都可以適量攝取。

我們以大豆做成豆腐爲例。

大豆100g含27mg嘌呤，500g(1斤)大豆可做成1500—2000g(3—4斤)豆腐，假如在豆腐的製作過程中嘌呤不流失，500g豆腐含34—45mg嘌呤，每人一天喫150—200g豆腐，最多攝入嘌呤13.6—18mg；

衆所周知，在做豆腐的過程中，大豆中的嘌呤部分從水中流失，相當多的嘌呤遺留在豆渣中，豆腐中所剩的嘌呤已不多。每人每天喫150~200g(3~4兩)豆腐，實際從豆腐中攝取的嘌呤最多也不超過10mg。

況且正常人每天平均合成和排出尿酸750mg以上，其中有20％尿酸是來自食源性嘌呤，也就是說正常情況下，每人每天有150mg以上的尿酸由喫進食物中的嘌呤合成，所以痛風患者適當喫點豆製品，對血尿酸水平不會有太大影響，害怕喫豆製品誘發痛風更沒有必要。

豆製品中含有很多對人體有益的物質，除了有大量優質植物蛋白質外，還含很多維持人體細胞功能的多種維生家、微量元素、礦物質。

20世紀80年代末，人們發現豆類尤其是大豆中，含有豐富的可溶性糖類，即大豆低聚糖。低聚糖是良好的雙歧因子，在小腸內促進雙歧桿菌繁衍。

雙歧桿菌能刺激免疫系統，提高人體的免疫功能。還能製造維生素B、維生素K、煙酸及碘等人體必須的物質。並在腸道產生有機酸，促進腸蠕動，助消化，防便祕。

雙歧桿菌還能殺死或抑制有害細菌的繁衍，消除或減少細菌產生的多種對人體有害的物質，如胺、氨、哚吲及硫化物，從而減少癌症、高血壓等病的發生及對肝、腎的損害。

總之，豆製品是人們食譜中的上等佳品，經常使用，不但能使人體增進健康，體格健壯，精力充沛，還能增強免疫功能，預防癡呆，延緩衰老。

據說美國食品藥品管理局(FDA)已將大豆及其製品列爲健康食品。並預言，21世紀最暢銷的東西將是豆腐，而不是汽車、家電和住房。所以對痛風患者來說，把大豆製品作爲禁物，是不必要也是不可取的。