大蒜幾乎被神話過，甚至到了無所不能的境界。

大蒜之所以被神化是因爲*大蒜素*，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

國內外研究證明，大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應，大蒜中礦物元素含量以磷爲最高，其次爲鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量爲高。大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。

這樣看來，喫大蒜的確有很多益處呢。

那麼，對於覺得大蒜過於辛辣，難以接受直接喫蒜的朋友，小編在這裏給您推薦幾種食用大蒜時的處理方法：

1.搗成蒜泥

1、先將大蒜瓣拍一下，剝去大蒜皮。（很多大蒜皮太緊不好剝皮，先拍一下再剝皮的方法會讓皮更好剝開。）

2、繼續用刀背將大蒜壓成扁，然後再切就很容易切成大蒜末了。

3、起鍋，燒一點油，等到油表面微微冒煙的時候將油倒入大蒜末當中炸一下，這樣大蒜的香味就會被激發出來一些了。

2.加熱成熟蒜

大蒜在加熱之後原本的辛辣味減少，而蒜香味增加，用來做小龍蝦、麻辣香鍋等美食簡直再合適不過~

3.醃成糖蒜

配料：

大蒜（整顆） 10個，鹽 1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙 。

做法：

(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起

瀝乾水份放涼備用。

(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即爲糖醋汁。

(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃製，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。

成品的糖蒜酸甜可口，既保留了大蒜原有的營養，也不會因爲辛辣而難以接受啦~

最後，雖然介紹了大蒜有很多益處，但還是要提醒大家，大蒜喫太多也會有傷胃，傷肝等問題出現，一定要適量哦。

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