遷西板栗：“東方珍珠”從大山走向世界

□記者 劉琿 張曉悅 通訊員 郭振暢 付文昊 顧大鵬

“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半?，門前高喊灌香糖。”詩中的“灌香糖”指的就是糖炒遷西板栗，剝去褐色外皮，露出金黃果肉，喫進嘴裏，直甜到心裏。

環境最佳、品質最優、技術最強、出口最早、市場最廣、品牌最響、鏈條最長、效益最好，8個“遷西板栗”之最，讓板栗產業成爲遷西縣當仁不讓的縣域特色經濟，2019年，遷西板栗產業產值超24億元。

“算下來，遷西人均佔有板栗樹100多棵，全縣40萬人中以板栗爲生的農民有20萬人，慄農因慄人均收入4000多元。”說起這些爛熟於胸的數字，遷西縣板栗產業化辦公室主任張成山很自豪。當地人曾經用以果腹和維持生計的小板慄，成就了這一獨具特色、優勢鮮明、動力十足的產業，燕山深處“東方珍珠”走向世界的路越來越寬廣。

品質獨特的遷西板栗。

小栗子故事源遠流長

喫一口遷西的炒栗子，口感細膩，香甜糯兼備，餘香滿口，回味無窮。遷西板栗有“東方珍珠”和“紫玉”之美稱，果實鮮豔有光澤，果仁呈米黃色，易剝、不粘內皮，特別適合炒食。

早在6000年前新石器時代，灤河北岸西寨人就“漁獵於灤河岸邊，採榛慄爲食”。戰國時遷西地區就已大面積栽培板栗，並以慄富足。明代實施移民墾荒屯田政策後，板栗生產快速發展，現在遷西境內許多明代慄樹仍能結果。近現代，遷西板栗更是成爲出口創匯的拳頭產品，農民增收致富的主要來源。

“七山一水分半田，半分道路和莊園”，遷西是唐山市內唯一的純山區縣，這裏的山地主要由片麻岩組成，具有疏鬆易風化的特點，富含鉀、鈉、鋁、磷、鎂、鐵、鈣、硅、錳等營養元素。這種片麻岩風化而成的砂質淋溶褐土有機質含量高，PH值在5.6～7之間，呈中性和微酸性反應，通氣透水性好，爲板栗生長提供了優越的條件。種質資源、立地條件、氣候等多重因素，共同造就了遷西板栗獨特的品質。

遷西的“百年慄林”。

“咬定青山不放鬆、一任接着一任幹”，新中國成立以後，遷西十分重視板栗標準化生產，遷西板栗逐漸走上了產業化的良性循環軌道。

“我們的‘圍山轉’並不長，也就是繞地球一圈半吧！”今年68歲的劉寶華望着漫山遍野的慄樹，笑呵呵地說。從1993年起，時任遷西縣林業局局長的他就用雙腳丈量了縣內158畝山場，在農民摸索的“水平溝”基礎上，創造性提出了“山頂青松帶帽、山間板栗纏腰、山腳瓜果梨桃”的“圍山轉”人工造林新模式：在25度以下的緩坡依山就勢，在高程3—4米的等高線上開挖一道道寬、深各1米的環山水平溝，再將熟土回填，平整成2米寬、外高裏低的水平畦面，外沿築起高、寬各30公分的塄沿，形成外噘嘴裏兜水的環山水平梯田。“圍山轉”提高了土壤肥力和保土蓄水能力，增加了透光量，能大大提高板栗的成活率，促進板栗生長。由於生態效益和經濟效益顯著，“圍山轉”工程造林模式多次受到林業部等上級有關部門的表彰和獎勵，在全國推廣並獲唐山市科技興市市長特別獎一等獎。

慄樹是種上了，可是如果不加管理，得等20年才能結果。爲了讓農民早日收效，劉寶華和果樹專家們走村入戶，講解人工嫁接新技術，從磨刀子到插碼子再到綁碼子。科學化管理下來，四五年就結了果。縣鄉幹部及時制定政策，把種植慄樹作爲全縣治窮致富的翻身仗來動員部署。劉寶華回憶說，“一個板栗一個蛋，一隻慄蓬一碗麪，一袋板栗一臺彩電”是當時走家串戶宣傳最多的一句話。嚐到了甜頭，過去沒人瞧得上的荒山野坡開始被搶着承包，人均種樹達百棵以上。

小栗子延展大鏈條

初秋時節，從水流潺潺的灤河畔，到燕山的濃陰下，一串串慄蓬張開了“笑臉”，微風掠過，紛紛掉落，承載着的是慄農的喜悅和希望。

“加入合作社後，免費提供技術培訓和有機肥料，板栗收購價格比附近每斤還高出兩元，一年能增收2萬多塊錢。”喜峯口板栗專業合作社的社員劉國紅爲記者計算了一筆賬。成立於2006年的喜峯口板栗專業合作社，是全國第一家專業合作社，輻射帶動農戶3萬餘人，用現在時髦的話說，算是“衆籌”。

近年來，遷西縣不斷健全“板栗龍頭企業+板栗專業合作社+板栗基地+慄農”的組織體系。目前，全縣已建成萬畝板栗標準示範園區3 個、千畝板栗標準示範園區20個、板栗專業村320個、板栗農6 萬戶20萬人，在全縣形成了板栗基地建設品種化、生產技術規範化、生產過程無害化、採收儲藏科學化的標準化生產格局和輻射帶動網絡。全縣板栗栽培面積達到75萬畝、5000萬株，常年產量8 萬噸，已成爲京東板栗的核心產區和全國最大的板栗基地。

遷西縣板栗產業化辦公室主任張成山對於板栗產業發展格外熟悉，他介紹，目前，“遷西板栗“系列產品已打入200多個國內城市，建立了1000多家直銷店、連鎖店，建成全國統一標準規範的“遷西板栗慄蘑直營店”79家，形成了年銷售4萬噸的穩定的內銷網絡。同時，遷西板栗系列產品已打入日本、韓國、新加坡、馬來西亞、澳大利亞、美國、法國、德國等20多個國家，年外銷鮮板栗1萬噸、板栗仁1萬噸、深加工板栗產品1.5萬噸，受到越來越多外國消費者的認可。2019年，全縣鮮板栗平均價格基本維持在20元／公斤。

“板栗不愁賣，每年慄花剛開，果子就被訂購一空。”張成山說，但每年生板栗的銷售時間畢竟只有短短一季，依靠延伸產業鏈，才能提高附加值。

慄樹渾身都是寶，以慄花爲例，遷西縣板栗產業研發中心聯合瀋陽藥科大學、化妝品公司等，以慄花爲原料，調試出了具有自主知識產權的板栗香水、花露水等，這在世界範圍內尚屬首例，從此慄花香飄四季；利用慄花內黃酮類化合物抗氧化、清除自由基的藥理作用，研發的從慄花中提取黃酮類化合物的技術，滿足了食品、醫藥、畜牧養殖等領域對這一化合物的需求，目前，可年產總黃酮產品200噸；慄花的應用還激活了板栗疏雄增產技術，在雄花盛花期及時採摘，能減少營養消耗促進板栗增產，每畝慄園可採摘200公斤雄花，慄花增收1200元，板栗增收1000元，相當於把慄園收入翻了一番！

遷西縣板栗研發中心引導合作社、龍頭企業研發新品種、推廣新技術、開發新產品。在板栗(慄蘑)深加工方面，除傳統的糖炒板栗外，開發出了充氮小包裝板栗仁、冷凍保鮮板栗仁、板栗罐頭、慄粉、慄糕、板栗月餅等初級加工產品20餘種，以及板栗露飲料、板栗粥等一系列深加工產品。近3年，遷西累計投入科研專項資金1000多萬元，研發出板栗保健酒、慄花面膜、慄蓬茶等科技含量較高的延伸產品，推動了板栗剩餘物循環利用、全值利用。

板栗深加工生產線。

板栗露飲料生產線。

小栗子未來大有可爲

小板慄闖世界的路越來越寬廣。“我們的板栗系列食品遠銷日本、韓國、美國等地，出口產品也由原品逐步向精深加工品轉變。”金地甘慄食品有限公司總經理趙景軍告訴記者，跨境電商開通後，在“地球村”交易將像“淘寶”一樣輕鬆。

近年來，遷西縣藉助舉辦中國遷西慄花節、板栗節和參加中國農產品博覽會等一系列活動，不斷推介“遷西板栗”品牌，“遷西板栗”在國內外品牌影響力不斷擴大。 2007年 6月，“遷西板栗“作爲全國板栗行業唯一代表參加了世界地理標示大會；2008年3月，“遷西板栗”順利通過國家工商行政管理總局商標局認定，成爲全國板栗行業唯一的一枚地理標誌馳名商標； 2009年11月，在第三屆中國商標節上，“遷西板栗”被評定“最具市場竟爭力的地理標誌商標” ; 2011年，“遷西板栗”被第四屆中國商標節組委會評選“消費者最喜愛的綠色商標”; 2017年，“遷西板栗”被評爲“消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌”。2019年，經浙江大學CARD中國農業品牌研究中心評估，“遷西板栗”品牌價值已達到24.09億元。

在遷西，板栗早已超越了食用的內涵而成爲一種文化，不僅能喫，還能住、能玩、能製作手伴禮品，在勤勞智慧的遷西人手中，板栗的產業鏈條還在不斷延伸。

來到被譽爲“中國板栗第一村”的遷西漢兒莊鄉楊家峪村，被滿眼的慄樹震驚，村內100—200年生大慄樹隨處可見，300—500年的老慄樹至今枝繁葉茂，碩果累累。這裏家家戶戶種板栗，不僅數量多，品質也是最優的，早在1910年就出口日本，是中國出口的第一船板慄，有百年以上出口歷史。

遊客體驗“撿栗子”。

一望無際的慄林。

而就在楊家峪鬱鬱蔥蔥的慄樹間，12幢樹屋掩映其中，住在百年慄樹上，伸手可摘慄花，夜晚可觀星辰；樹下走獨一無二的“栗子路”，品香氣四溢的以栗子、慄蘑爲原料的的農家美食，跟“古慄爸爸”一起在慄鄉體驗“以慄爲食、擇樹建屋”的有巢氏生活。這裏，就是被很多有着鄉村情懷和田園夢想的人喜歡的歸巢部落。“最美森林民宿”全國僅有五家，而歸巢部落是北方唯一一處，其獨特的體驗越來越受到年輕人和親子家庭的追捧。

這裏的當家人賈春雷就是楊家峪村人，對於慄鄉的熱土有着深厚的感情。“親眼看到父輩的努力，讓遷西板栗譽滿天下，我們更要努力，讓板栗事業在我們這輩人手中發展壯大！”賈春雷通過對地域文化和板栗產業要素的挖掘與融合，提煉出個性化IP，不斷開發出豐富的文創活動產品和內容；和專業平臺機構合作，開發針對不同人羣的親子教育、科普研學的體驗產品。

以板栗產業爲核心，打造全國特色農業和休閒農業知名強縣，這也是遷西縣在板栗產業發展上提出的新目標。今年，遷西縣又出臺了《遷西板栗產業集羣示範建設方案》，鞏固遷西作爲全國板栗產業的優質板栗生產中心、加工倉儲中心、技術研發推廣中心、文化引領中心、價格形成中心的地位。預計到2025年，實現板栗常年產量10萬噸，板栗產業綜合產值30億元，慄農人均板栗年純收入5000元以上。到2030年，實現板栗常年產量達到12萬噸，板栗產業綜合產值突破45億元，慄農人均板栗年純收入8000元。

(照片由遷西縣宣傳部提供)

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