豬肝是很多男人們的下酒菜，其實豬肝不僅適合男性喫，也特別適合女性喫，因爲豬肝有補氣養血的功效，還能補充鐵離子，能夠預防缺鐵性貧血，平時多喫豬肝，女性的氣色也會更加紅潤，有光澤。

但是有很多女性卻不愛喫豬肝，因爲豬肝特別腥，而且味道也不好，再加上豬肝裏面的脂肪含量也比較高，導致很多女性都逐漸遠離了豬肝。

其實豬肝這道菜如果你會做的話，炒出來的豬肝一點都沒有腥味，今天就教大家來製作豬肝，最後這個方法你也能做出好喫不腥，又滑嫩的炒豬肝。

炒豬肝時，這一步別落下，炒出來的豬肝既滑嫩還不腥

我們都知道肝臟能起到過濾毒素的作用，因此肝臟裏面的毒素垃圾也有可能會有很多，因此在喫肝臟之前一定要進行毒素處理，而且還要做好去腥處理，這樣做出來的豬肝纔不會有腥味，因此在做豬肝之前，一定要先把豬肝清理乾淨。

首先把新鮮的豬肝清洗乾淨之後切成薄片，當然這個厚度也不要太薄，大概在三毫米左右，這樣在炒豬肝的時候纔不容易將其炒老。

切好的豬肝，片中放入一小罐啤酒，啤酒能起到去腥的功效，而且還能清除豬肝當中的一些毒素垃圾，其實這時候的啤酒也起到了料酒的作用，如果家裏沒有料酒的話，用啤酒代替完全是可以的。

然後用手對豬肝進行攪拌均勻，然後將攪拌均勻的豬肝在啤酒中浸泡20分鐘，這樣既能將豬肝當中的毒素逼出來，而且還能更好的讓豬肝入味。

這時候我們要準備適量的配菜，我們放的配菜是青紅椒加青紅椒去籽切成菱形片備用，然後再切蔥段姜蒜備用。

除了要放青紅椒以外，爲了增加豬肝的口味，我們要放適量的山，這樣炒出的豬肝香辣可口，將山椒切成山椒圈備用，然後準備適量調料汁，準備一個小碗，在裏面放入適量的食鹽，白糖，料酒，蠔油，生抽，胡椒粉，放入適量澱粉攪拌均勻即可。

20分鐘之後，我們會發現豬肝當中有很多血水，然後用清水清洗豬肝，將豬肝當中多餘的淤血毒素全部抓洗乾淨。

清洗乾淨的豬肝，再放入半勺的食鹽和少許料酒，然後放一勺澱粉充分抓，拌均勻之後將豬肝中的水分控幹，再淋入少許食用油，這樣在爆炒豬肝的時候就不容易被油濺到，而且口感還更加滑嫩。

最後一步在炒豬肝的時候也要注意，等豬肝顏色變化之後立即控油撈出，不要炒太久，否則豬肝很容易變老，因爲豬肝是特別容易熟的在鍋中翻炒一分鐘左右就可以出鍋，將豬肝撈出鍋之後，然後鍋中再留少許的底油，將準備好的蔥薑蒜泡椒以及青紅椒放入熱油中對其翻炒，將這些材料炒出香味之後，直接把炒好的豬肝放入鍋中，然後再順着鍋邊淋入調好的料汁，充分發賣均勻之後即可出鍋食用。