麻辣排骨

材料：豬大排、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、蠔油、澱粉、白糖、五香粉、白胡椒

方法：1。排骨洗淨，放入排骨大碗，加入色拉油、醬油、鹽、糖、白胡椒、五香粉、蠔油、幹澱粉、生薑、料酒，與排骨拌勻，醃約1小時

2、蒸鍋中放入排骨，蒸約30-40分鐘後取出，用廚房紙巾吸乾表面的湯汁；

3、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色，炸好的排骨撈出瀝油；

4、鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香後撈出不要，再放入乾紅椒段、蔥薑蒜炒香；

5、放入排骨翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

鹹蛋茄子

材料：青紅椒、 糖、 蔥、鹹蛋1個、茄子、姜、 蒜、 料酒、 胡椒粉

做法：1、茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少；

2、鍋中加適量油，下鹹蛋，用鏟子壓碎鹹蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用；

3、鍋中再加少許油，中火煸香蔥薑蒜和辣椒；

4、把茄子和鹹蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥花即可。

蘭椒炒牛肉

食材：牛肉半斤，荷蘭豆適量，紅辣椒2個，青辣椒2個，生薑1塊，澱粉適量

調料：油，香油，料酒，鹽，味精。

烹飪方法：

1.牛肉洗乾淨切片，加鹽，味精，澱粉和料酒醃製5-6分鐘。荷蘭豆去老筋洗淨，青辣椒和紅辣椒洗乾淨去籽切片。

2.倒油熱鍋，放牛肉炒至八成熟時，盛起裝盤。重新起鍋燒熱，放薑片，荷蘭豆和辣椒爆炒幾下，再加鹽和味精繼續翻炒。

3.倒入牛肉翻炒均勻，加水澱粉勾芡，快起鍋時，淋入香油即可。

五花肉爆包菜

材料：包菜、五花肉、幹辣椒段、生抽、老抽、薑末、蒜末、鹽、胡椒粉

做法：1、五花肉清洗乾淨，切成薄片，用料酒，鹽生抽，胡椒粉抓均勻，醃製20分鐘；

2、包菜撕成片，洗乾淨晾乾水分備用，幹辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末；

3、將鍋置於火上燒熱加入油，將油燒至六成熟；

4、放入五花肉，煽炒出多於的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中；

5、鍋中留底油，放入薑末，蒜末，幹辣椒段爆出香味；

6、加入包菜片，翻炒至包菜變色，加入生抽，老抽快速翻炒均勻；

7、將之前炒好的五花肉倒入，加入鹽，味精快速翻炒均勻後盛出裝入盤中即可。

注：圖片源自網絡