说到芋儿鸡，相信很多人都喜欢吃，它是四川的一道特色烧菜。芋儿鸡在川渝人们的心中的地位，就像的小鸡炖蘑菇一样。虽然说不上这道出现了有多少个年头，但一提到芋儿鸡的菜名，就会让很多人默默咽口水了，而且你一旦吃过了，就会让你念念不忘。那么接下来我们就去看看这道芋儿鸡应该怎么做呢？

我还记得我第一次吃芋儿鸡，是在我的一位朋友家。她做的芋儿鸡味香浓郁，略带麻辣，一吃就感觉停不下来。我吃了一次之后，对那种味道是念念不忘，后来还老去我朋友家蹭饭。再后来，我朋友觉得既然这么喜欢吃，干吗不学习一下呢？芋儿鸡的做法其实并不难，相信大家议一学就会。

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们首先要准备好制作芋儿鸡的食材，先准备一只土鸡，小芋头，大葱，小葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，豆瓣酱，糖，盐，泡菜，泡椒。如果大家觉得整只鸡太多了，也可以用鸡腿来做。食材准备好以后，我们把土鸡处理干净，把鸡头和脖子都去掉，然后再把脖子上的淋巴也去掉，鸡肉撕下来，接着把鸡肉剁成块，大家不要把鸡肉剁得太小了，最好是大块。剁完以后，在锅里加上水，水烧开以后，把剁好的鸡肉放到水中焯一下水，捞起来把水分控干。

接下来我们把芋儿切成两半，切碎洋葱、姜、大蒜、泡菜和腌辣椒。然后我们把锅加热，放进食用油，把之前拆下来的鸡油放进锅里炸。之后，我们把鸡油残渣捞出来。然后我们把鸡放进锅里，翻炒几下，把调料放进去，等调料翻炒出香味，把准备好的豆瓣酱、泡菜、泡椒放在一起。同时，我们可以放一些料酒来品尝鸡肉的腥味。豆瓣酱炒红油时，我们加水，在大火中把水烧开。煮沸后，我们做小火炖鸡。时间大约是30分钟。根据实际情况，只要鸡肉是软的。然后倒入之前切好的芋儿，炖20分钟左右。当芋头软了，味道好了，我们就可以下锅了。壶的入口会融化，柔软、蜡质、芳香的芋儿鸡也会完工。

以上这道芋儿鸡的做法，大家学会了吗？欢迎各位小伙伴在下方留言说说你们的看法哦！