說到芋兒雞，相信很多人都喜歡喫，它是四川的一道特色燒菜。芋兒雞在川渝人們的心中的地位，就像的小雞燉蘑菇一樣。雖然說不上這道出現了有多少個年頭，但一提到芋兒雞的菜名，就會讓很多人默默咽口水了，而且你一旦喫過了，就會讓你念念不忘。那麼接下來我們就去看看這道芋兒雞應該怎麼做呢？

我還記得我第一次喫芋兒雞，是在我的一位朋友家。她做的芋兒雞味香濃郁，略帶麻辣，一喫就感覺停不下來。我喫了一次之後，對那種味道是念念不忘，後來還老去我朋友家蹭飯。再後來，我朋友覺得既然這麼喜歡喫，幹嗎不學習一下呢？芋兒雞的做法其實並不難，相信大家議一學就會。

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們首先要準備好製作芋兒雞的食材，先準備一隻土雞，小芋頭，大蔥，小蔥，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，豆瓣醬，糖，鹽，泡菜，泡椒。如果大家覺得整隻雞太多了，也可以用雞腿來做。食材準備好以後，我們把土雞處理乾淨，把雞頭和脖子都去掉，然後再把脖子上的淋巴也去掉，雞肉撕下來，接着把雞肉剁成塊，大家不要把雞肉剁得太小了，最好是大塊。剁完以後，在鍋里加上水，水燒開以後，把剁好的雞肉放到水中焯一下水，撈起來把水分控幹。

接下來我們把芋兒切成兩半，切碎洋蔥、姜、大蒜、泡菜和醃辣椒。然後我們把鍋加熱，放進食用油，把之前拆下來的雞油放進鍋裏炸。之後，我們把雞油殘渣撈出來。然後我們把雞放進鍋裏，翻炒幾下，把調料放進去，等調料翻炒出香味，把準備好的豆瓣醬、泡菜、泡椒放在一起。同時，我們可以放一些料酒來品嚐雞肉的腥味。豆瓣醬炒紅油時，我們加水，在大火中把水燒開。煮沸後，我們做小火燉雞。時間大約是30分鐘。根據實際情況，只要雞肉是軟的。然後倒入之前切好的芋兒，燉20分鐘左右。當芋頭軟了，味道好了，我們就可以下鍋了。壺的入口會融化，柔軟、蠟質、芳香的芋兒雞也會完工。

以上這道芋兒雞的做法，大家學會了嗎？歡迎各位小夥伴在下方留言說說你們的看法哦！