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【菜餚特點】

此菜以鮮綠涼瓜爲主料,佐以牛肉味汁合制而成。色澤清新,爽目宜人,口感酥嫩,稍有清苦,醇香味美,食之不膩,爲家庭佐酒

下飯十分可口之佳餚。

【原料】

鮮綠涼瓜400克,牛肉100克,乾紅辣椒10只,花椒1/2茶匙,鮮綠青蒜75克,黃酒1湯匙,白糖1/2茶匙,雞精1湯匙,精鹽

1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。

【製作】

(1)涼瓜擇洗乾淨,切丁,放入熱水中稍燙,撈出。

(2)牛肉切粒。乾紅辣椒去子,搓碎。青蒜擇洗乾淨,切小節。

(3)鍋燒熱,放入烹調油適量,花椒、乾紅辣椒同放鍋中,煸炒出香味,放入牛肉,用旺火煸炒,待出香味、水分將干時,烹入黃酒,

放入涼瓜、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉炒熟,淋入香油,放入青蒜,炒勻即成。

【司廚心得】

涼瓜,我們並不陌生,也就是我們平常所見到的南味苦瓜,開水稍燙以後清苦之味可緩解。用旺火快炒,一氣呵成,抱汁亮油,切勿成湯湯水水樣。製作此菜需要20分鐘。

美味的食物不僅飽腹，更能聊慰那顆孤獨的靈魂。食材所具有讓舌尖跳躍的本能，喚發出了人們對味覺更敏銳的感知。關注我，下期帶您看其他的美食珍饈！